一到冬天，菜市场的摊位上总少不了它：水灵灵，脆生生，或青或白，堆成小山，一问价格，常常才一块钱一斤。这就是咱们今天要说的主角——萝卜。老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜生吃带着一股辛辣，能杀菌通气；煮熟了吃则变得甘甜绵软，滋润又暖身。它富含维生素C、膳食纤维和多种微量元素，健脾清肠，增强免疫，正是眼下最当季的养生好菜。一块钱就能买到的健康，咱们可得好好吃，变着花样吃！

下面，我就分享三个简单又美味的家常做法，保准让萝卜在你家餐桌“活”起来。

一、蒸青萝卜丝丸子

这道菜最大程度保留了萝卜的清甜和营养，蒸着吃，不上火，特适合老人孩子。

1. 青萝卜一根，洗净擦成细丝，撒一小勺盐拌匀，杀出水分，大概10分钟后挤干。

2. 在萝卜丝里加入一小把虾皮、两勺面粉、一勺淀粉、少许五香粉和一点点白胡椒粉。

3. 所有材料抓匀，能捏成团不散就行。如果太干可以加个鸡蛋，太湿就补点面粉。

4. 手心沾点水或者油，把混合好的萝卜丝捏成一个个小丸子，码在盘子里。

5. 蒸锅上汽后，放入丸子，中大火蒸10-12分钟就好。

蒸出来的丸子，颜色翠绿，口感软糯中带着萝卜丝的脆韧，虾皮又提了鲜，空口吃就特别香。蘸点蒜泥醋汁，更是开胃。做法健康少油，原汁原味，吃多了也没负担。

二、白萝卜丝虾皮煎蛋汤

冬日的餐桌上，一碗热气腾腾的汤水最能抚慰人心。这道汤鲜甜暖胃，几分钟就搞定。

1. 白萝卜半截，去皮擦成细丝。准备一小把虾皮，两颗鸡蛋，几片姜，一点葱花。

2. 锅里放少许油，先把鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋，盛出备用。

3. 用锅里底油，爆香姜片和虾皮，接着倒入萝卜丝，翻炒到微微变软。

4. 加入足量开水（这是汤色奶白的关键！），放入煎好的荷包蛋，大火煮开。

5. 转中火煮5-8分钟，看到汤色变得有些乳白，萝卜丝透明软熟，加盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花，就可以出锅了。

这汤喝起来那叫一个鲜！煎蛋和虾皮贡献了浓郁的底味，白萝卜煮后释放出天然的甘甜，让整碗汤清甜不腻，暖心又暖胃。萝卜丝软软的，汤水鲜鲜的，泡饭吃也是一绝。

三、腌白萝卜片

这是一个快手小凉菜，清脆爽口，解腻开胃，不管是搭配清粥还是大鱼大肉，都特别合适。

1. 白萝卜半根，洗净不用去皮，切成薄片（或者小条），加一大勺白糖抓匀，腌制半小时。用糖腌比用盐腌，更能去除生涩味，保持脆度。

2. 倒掉腌制出的水分，不用清洗。

3. 准备腌料：碗里放5勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、少许白糖，再根据口味加入蒜片、小米辣和几片柠檬（没有可省略），搅拌均匀。

4. 将调好的料汁倒入萝卜片中，确保每片都浸到。盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上，入味就可以吃了。

做一次可以吃两三天，随吃随取，特别方便。腌好的萝卜片酸甜微辣，咬下去“咔嚓咔嚓”响，爽脆极了。早上就粥，晚上下饭，或者当零食直接吃，都清爽开胃，专治冬天没食欲。

看，普普通通的萝卜，稍微花点心思，就能做出花样。在这个萝卜最好吃的季节里，不妨多买几个回家，试试这些做法。花不了几个钱，却能给家人的餐桌添一份健康与美味。

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