兰州不只有牛肉面：暖锅子和牛奶鸡蛋醪糟的深夜食堂_旅游资讯

兰州不只有牛肉面：暖锅子和牛奶鸡蛋醪糟的深夜食堂

创始人

2026-01-26 13:22:51

当夜幕降临，黄河边的风带来寒意，兰州这座城市的胃，便开始寻找牛肉面之外的温暖慰藉。褪去白日“面都”的匆忙形象，兰州的夜晚属于那些热气蒸腾、香气四溢的“深夜食堂”，其中，暖锅子和牛奶鸡蛋醪糟，一咸一甜，构成了最温暖的宵夜图景。

暖锅子，是兰州人冬春时节围炉而坐的盛宴。它不同于四川火锅的沸腾麻辣，而是一种更显敦厚团圆的吃法。传统的铜制暖锅中央有烟囱，内置炭火，周围一圈码放得层层叠叠、琳琅满目：最底下是白菜粉条打底，上面整齐铺着卤好的丸子、夹沙、排骨、五花肉、豆腐、木耳、蘑菇……浇上滚烫的骨头高汤，炭火慢煨。随着汤汁咕嘟，各种食材的滋味相互交融，越煮越香，越吃越暖，充满了家常的丰盛与满足。

而在寒意更深的街头，一抹甜润的奶香总能勾住行人的脚步，那便是牛奶鸡蛋醪糟。小锅里煮着浓醇的牛奶，打入蛋花，加入软糯的醪糟，撒上葡萄干、枸杞、芝麻、花生碎和糖。摊主手法娴熟，片刻间，一碗黄白相间、配料丰富的热甜品便递到手中。捧在手里，暖意瞬间传到掌心；喝上一口，牛奶的香醇、醪糟的微酸与清甜、干果的香脆完美融合，顺着食道滑下，整个人从内到外都熨帖了。

牛肉面是兰州的筋骨，而暖锅与醪糟则是它的血肉与温情。前者提供了果腹的效率，后者则负责安抚灵魂与驱散孤寒。在黄河的涛声与西北的夜风中，这一锅丰盛、一碗甜润，不仅暖了胃，更暖了心，让兰州这座硬朗的城池，拥有了无比柔软的夜晚。

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