明日腊八逢五九

“过了腊八就是年”

喝一碗热气腾腾的腊八粥

年就更近了

腊八粥怎么做美味又健康？

不同人群该怎么定制专属腊八粥？

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腊八粥的原料怎么选？

01

主料选择

糯米：固肾气，营养丰富，可缓解腹泻症状，推荐早上喝，便秘、胃寒、三高患者不宜多吃，夜尿多的人群可以选择糯米糊。

粳米：最适宜做腊八粥的底子，但血糖偏高人群除外。

糙米：适合糖尿病人食用。

黑米：糙米的一种，含有花青素，有抗氧化和清血脂的效果。

小米：有安神作用，适合失眠、胃热人群，推荐晚上食用。

大米：适合胃寒人群。

02

配料选择

红豆：赤小豆健脾利湿、祛水肿，可以养护心脏。

绿豆：有清热、解毒、利湿功效，腊八粥加入少量绿豆可以中和其他粥果温性，但血糖高的人不宜食用。

豌豆：性平和，适合脾胃虚弱的人群，三高人群也可以吃。

03

粥果选择

花生：有滋阴养血、活血化瘀的作用，心血管疾病人群可选择花生，但患有高血脂、脂肪肝、较胖人群要少吃。

红枣：补气、生痰湿，较胖的人群不宜吃红枣。

白果：对心、肾补养效果好，心血管疾病人群可以选择白果，但需要注意的是，成年人一天最多吃7粒，如果给小孩吃，可以将芯去除。

银耳：银耳补五脏，还有辅助降血糖作用，适合糖尿病或心血管疾病患者、偏胖人群。

葡萄干：含有白藜芦醇，可以起到抗氧化、养护心血管的作用，适合高血压患者。

桂圆：桂圆肉可以补心血，桂圆多糖对糖尿病患者有好处，可挑选药性成分高的桂圆。

核桃：核桃皮味苦，放在腊八粥中会影响口感，建议直接撒在粥面上作为点缀。

不同人群该如何定制？

老年人的配方

老年人的粥里可适当多加莲子、栗子、核桃仁和大豆。莲子有养心安神的功效；栗子能补益肾气；核桃仁具有益智健脑的作用；大豆中含有丰富的大豆异黄酮和钙，搭配富含维生素D的食材食用，能更好预防老年骨质疏松症。

中青年人群的配方

中青年人群，特别是上班族常看电脑、手机，眼睛容易累，粥里的黄玉米、小米和大黄米，含有叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素；还有富含花青素的紫米、红豆和黑豆，这些粗粮豆类都含有维生素E，以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族，如果再加点枸杞，养肝明目效果更棒。

孩子们的配方

孩子们的粥里少放糖，别直接加入整粒坚果，切碎的松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子，又香又好看，还能避免呛噎风险。

你们家有哪些腊八粥“秘方”？

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