三九天寒冷刺骨，正是需要暖身补阳的时候，但进补讲究方法，不能盲目乱补。下面为你带来8道适合三九天的家常硬菜，暖身又不燥热，全家都能吃得开心。

一、糖醋排骨

食材清单：排骨500克、冰糖50克、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、白芝麻适量

制作过程：

1. 焯水煎制：排骨焯水后煎至两面金黄

2. 炒糖调味：冰糖炒化，放入排骨翻炒上色

3. 焖煮收汁：加入所有调料和热水，小火焖30分钟

4. 增亮装盘：大火收汁，淋入陈醋，撒白芝麻

二、翠色时蔬炒牛肉

【制作配料】蒜苗1把 木耳少量 黄花菜1把 胡萝卜适量 大蒜2个 牛肉1块 生抽2勺 蚝油1勺 海盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉适量

【制作方法】

1、准备一块牛肉，切成薄薄片，装在碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉适量姜粉 2勺淀粉少量清水抓拌均匀，肉片把水分和料汁吸收了，加点油拌均匀密封腌制一会儿；热锅凉油，下入牛肉，先不要翻动，等定型之后再翻炒至变色即可出锅；不要炒时间长了，不然牛肉口感发老；

2、另起锅，锅中稍加点油，蒜苗不吸油，油不需要加多了，加入蒜片炒香，再加入蒜苗段、木耳、胡萝卜丝翻炒。木耳提前泡发洗净备用、蒜苗提前洗净切段，胡萝卜丝切丝备用；

3、再加一把泡发洗净的黄花菜，这个是精华，一定要加，非常好吃。加入适量的清水焖1分钟左右，这样蒜苗会非常鲜嫩；

4、再加入一勺海盐和一勺生抽调味，再把提前炒好的牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；

三、五彩圣女果

准备食材：圣女果、黄瓜、玉米粒、紫甘蓝、甜椒、蜂蜜、柠檬。

做法步骤：

1、准备适量圣女果，清洗干净后用刀对半切开，放入大盆中备用。黄瓜清洗干净，去掉两端，切成小丁。紫甘蓝切成细丝，用清水冲洗两遍，沥干水分。甜椒去籽后改刀切成小块。

2、准备一小碗熟玉米粒，如果是生玉米粒可提前煮熟沥干备用。

3、另取一个小碗，放入2勺蜂蜜，挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀成调味汁。

4、将圣女果、黄瓜丁、玉米粒、紫甘蓝丝、甜椒块一同放入大盆中，淋入调好的蜂蜜柠檬汁，加入少许盐提味。

5、用筷子轻轻翻拌均匀，使调味汁充分裹在每一种食材上，盛入盘中即可食用。

四、腊肉炒芥兰

食材清单：

芥兰1把、腊肉1小块、蒜末少许、盐少许、油少许。

详细做法：

1. 腊肉用温水洗净，上锅蒸15分钟，取出后切薄片。芥兰洗净，将茎和叶分开切段。

2. 锅中烧水，水开加少许盐和油，先下芥兰茎焯烫20秒，再下叶子一起焯10秒，捞出沥干。

3. 锅烧热，放少许油，下腊肉片，用中小火煸炒至腊肉出油、边缘微卷。

4. 转大火，放入蒜末爆香，立刻倒入焯好的芥兰，快速翻炒均匀。因为腊肉有咸味，尝一下味道再决定是否加盐，炒匀后即可出锅。

五、木耳煮豆腐脑

食材：嫩豆腐1块、黑木耳10克（泡发）、鸡蛋1个、生抽1勺、盐和胡椒粉少许、葱花适量、清水适量。

制作过程：

1. 豆腐用勺子压碎，木耳切丝，鸡蛋打散。

2. 锅中加水烧开，放入木耳煮2分钟，然后加入豆腐碎。

3. 转小火，慢慢倒入蛋液，形成蛋花。加生抽、盐和胡椒粉调味。

4. 煮到微沸即可关火，撒上葱花。嫩滑香口，暖心暖胃！

六、藠头炒牛肉

食材准备：牛肉200克，藠头150克（白色部分和绿色叶子分开），红椒半个；腌肉用生抽1勺、淀粉1勺、油半勺；调料需要蚝油1勺、盐少许。

详细做法：

1. 牛肉处理：牛肉逆纹理切薄片（破坏纤维，口感更嫩），加生抽、淀粉抓匀，最后淋油锁住水分，腌15分钟。

2. 炒制牛肉：热锅热油，倒入牛肉片快速滑炒至八成熟，盛出备用。

3. 翻炒蔬菜：锅里留底油，先放藠头白色部分和红椒丝炒软，再放绿色叶子翻炒。

4. 混合出锅：倒回牛肉，加蚝油、盐，大火翻炒30秒即可。藠头香气独特，和牛肉简直是绝配！

七、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋3个、盐、糖、生抽、葱花

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，西红柿洗净切块。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐和糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、红烧肉

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法：

1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至肉软烂，大火收汁即可。

这8道家常硬菜做法简单，营养丰富，在三九天里，为全家带来温暖和健康。