家人们，谁懂啊！就我随手在菜市场拎回来的那只小笨鸡，配上两根大葱，居然在今晚的饭桌上直接封神了！那香味儿一出锅，我家那位平时吃饭跟“细嚼慢咽”挂上钩的老公，筷子都快抡出残影了，一边吃还一边含糊不清地喊：“这鸡也太嫩了吧，再来一碗米饭！”

真的不是我吹，这道农家葱烧鸡，简直就是为咱们厨房小白量身定制的“下饭神器”。做法简单到没朋友，但味道却复杂得让你上头！你只需要一只两斤左右的童子鸡或者三黄鸡，让摊主给剁成小块，回家冲去血水，再来上一把比脸还大的山东大葱，这阵仗，看着就喜庆。

腌制这一步千万别省，两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，再来点蚝油和白胡椒粉，抓拌均匀，给鸡肉做个“马杀鸡”，腌个十分钟。这时候你就会发现，鸡肉的颜色变得酱红油亮，光看着就馋虫乱爬。重点来了啊，煎！冷锅倒油，把鸡块连同腌料一起下锅，别急着翻动，就让它安安静静地煎个一两分钟，听到“滋啦滋啦”的声音，那是幸福的前奏。等到底面金黄了再翻面，这样煎出来的鸡肉，外皮焦香，里面锁着汁水，怎么煮都不会柴。

等鸡块全变色了，把切好的葱段扔进去，尤其是葱白，那是灵魂！大火猛炒，把葱的香气彻底激发出来。这时候你可以加半碗热水，盖上锅盖，中小火焖个八分钟。别盖太严实，留条缝，让香气有个“逃跑”的通道。开盖那一刻，热气裹挟着葱香和肉香直冲天灵盖，简直了！最后转大火收汁，汤汁不用收太干，留点浓稠的酱汁拌饭，那味道，我能干掉三碗大米饭，不是夸张，是真事！

这道菜其实藏着我外婆的影子。小时候在乡下，外婆总是在那个大铁锅里做葱烧鸡，那时候物资没现在丰富，她就用自家地里种的大葱，加上一勺猪油，就能让全家吃得心满意足。她说，做菜要用心，心热了，锅就热，菜自然就香。现在我把猪油换成了植物油，加了点蚝油提鲜，味道却还是那个味儿，仿佛又回到了那个炊烟袅袅的傍晚，外婆坐在灶台前，笑眯眯地看着我狼吞虎咽。

这农家葱烧鸡，烧的不只是菜，更是一份家的味道。鸡肉嫩滑，葱香浓郁，酱汁咸鲜，每一口都是满足。家人们，听我的，今晚就整一个！保证你家饭桌上的气氛，因为这一盘菜，直接燃爆！