挑战美食一个月不重样！Day 2：东北铁锅炖
创始人
2026-01-24 08:42:56

在东北农村，最初是人们为了省事省力，将手边现有的蔬菜、肉类等一锅炖煮，久而久之演变成一种特色烹饪方式。其核心在于不拘一格——冰箱里剩余的食材、当季的时令菜，皆可入炖。味道浓厚，汤汁饱满，通常搭配米饭食用，酣畅淋漓。汤菜合一，口感层次极为丰富。肉类酥烂入味，蔬菜（尤其是土豆、南瓜）炖得绵软，豆角与玉米吸饱了汤汁的精华。整体口味咸香浓郁，略带酱香与食材自身的甘甜，是名副其实的“下饭神器”。

荤菜（至少选1-2种）：

五花肉：提供油脂和肉香，是汤底醇厚的关键。

排骨：首选猪肋排或脊骨，增加鲜味和层次。

鸡肉：土鸡或鸡翅块，增添鲜美。

蔬菜（必不可少）：

土豆：1-2个，切滚刀块，炖后

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