在忙碌的生活中，一顿鲜香美味、营养丰富的家常菜总能让人感到无比满足。下面就为大家带来8道简单易做的家常菜做法，让你轻松成为厨房高手。

一、清蒸鲈鱼

所需食材：新鲜鲈鱼1条（约600克）、生姜20克、香葱3根、红椒丝少许、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼去鳞去内脏，腹内黑膜刮净，鱼身两侧各划三刀方便入味和蒸熟。

2. 鱼身内外抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥，然后用清水冲洗干净并沥干。

3. 生姜切细丝，香葱取葱白切段，葱绿切成细丝泡冷水备用，红椒切丝配色。

4. 盘底铺姜片和葱段，鱼身内外也塞入几片姜，静置5分钟让鱼吸收姜香。

5. 蒸锅水大火烧开，放入鲈鱼，盖严锅盖大火蒸8分钟（每500克蒸7分钟）。

6. 时间到后关火焖2分钟，取出倒掉盘内蒸汁，捡去姜片葱段。

7. 撒上葱姜丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇热油激发出香味即可。

二、西红柿炒鸡蛋

所需食材：西红柿2个、鸡蛋3个、大葱1段、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；大葱切成葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香。

5. 加入西红柿块，翻炒出汁，加入少许白糖提鲜。

6. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

三、黑椒洋葱炒牛肉

食材准备：牛肉、洋葱、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、淀粉、白糖

制作步骤：

1. 牛肉逆着纹理切成薄片，加料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉抓匀上浆，腌制十五分钟以上。

2. 利用腌肉时间调碗汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许黑胡椒粉，加清水搅匀。

3. 锅中油烧热，下牛肉片快速滑炒至变色，大约八成熟时盛出，保证肉质鲜嫩。

4. 用底油将洋葱丝炒至透明变软、香味溢出，倒回牛肉片，淋入准备好的碗汁，大火快速翻炒收汁，让每一片牛肉都裹上浓郁酱汁。

四、香煎蒜香鸡腿排

食材准备：鸡大腿、蒜末、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、白糖、盐、淀粉

制作步骤：

1. 鸡腿用剪刀从中间剪开，去掉骨头，用刀背轻轻拍松，这样煎的时候不会缩。

2. 鸡腿肉中加入大量蒜末，以及生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、少许糖和盐，充分按摩入味。

3. 加入适量淀粉抓匀，让表面形成一层薄浆，锁住水分，腌制半小时以上更入味。

4. 平底锅烧热倒油，油热后鸡皮朝下放入鸡腿，中小火煎到鸡皮金黄酥脆，翻面继续煎至全熟即可。

五、红烧肘子

【食材】

猪肘、冰糖、葱、姜、料酒、生抽、老抽、小茴香、八角、白芷、桂皮、香叶、水淀粉、食用油

【做法】

1. 肘子让店家烧过猪皮，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫后再煮5分钟，捞出洗净。

2. 锅中少油，放冰糖小火炒至枣红色冒泡，沿锅边小心倒入足量开水（注意防溅）。加入所有香料、生抽、老抽和料酒煮开。

3. 放入肘子，加葱、姜，大火烧开后转小火，加盖焖煮约3小时至软烂。

4. 捞出肘子装盘。过滤炖肉原汤，烧开后淋入水淀粉勾芡至浓稠，浇在肘子上即可。

六、香辣拌土豆

食材准备：土豆、辣椒面、孜然粉、烧烤料、花椒、芝麻、葱花

制作步骤：

1. 先调酱料：辣椒面、孜然粉、烧烤料、花椒、鸡精、盐、糖淋热油激发香味。

2. 土豆切花刀后清水冲洗，去除表面淀粉，这样口感更爽脆。

3. 水开煮2分钟捞出过凉，均匀裹上淀粉，炸至定型后复炸至金黄。

4. 将调好的酱汁淋在土豆上，撒上葱花和熟芝麻，轻轻拌匀即可。

七、鱼香肉丝

食材： 猪里脊200g、木耳5朵、胡萝卜半根、青椒1个

做法：

猪肉切丝，加1勺料酒、半勺生抽、少许淀粉腌制5分钟

木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝备用

调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺淀粉+3勺水

热油下肉丝炒至变色，加入葱姜蒜爆香

加入配菜炒至断生

倒入鱼香汁，大火收汁即可出锅

八、芥末罗氏虾

食材准备：罗氏虾、蒜蓉、淀粉、生抽、蚝油、芥末、黑胡椒粉

制作步骤

1.罗氏虾剪须洗净，均匀裹上淀粉，这样煎出来外壳更酥脆。

2.热锅且多多放入一些油，接着将虾放入锅中进行煎制，直至煎出虾油。这里需）留意火候，切切不可过大，以免把虾煎糊

3.先倒入数量较为繁多的蒜蓉，将其慢慢炒至散发出阵阵香味，接着再加入已然调配妥当的芥末酱汁，而后进行翻炒操作，以促使二者能够均匀地相互融合。

4.放入葱段，随后大火收汁，让每只虾都能够充分地裹满酱汁，如此一来，便可以出锅了。

这8道家常菜做法简单，鲜香美味，营养丰富，每一道都超下饭，赶紧动手试试吧！