导语：豆腐和它天生一对，花小钱吃美味！大火一炒就上桌，吃出脆嫩、吃出好食欲，超下饭！

每天站在厨房里，看着冰箱里那些熟悉的食材，你是不是也常常陷入“今天到底吃啥”的灵魂拷问？反正我是经常这样，尤其是忙了一天，累得不想动脑子的时候，就想找一道又快又省事、还好吃下饭的菜。

你还别说，这样的菜还真让我找到了，它就是油豆腐炒绿豆芽，价格便宜得跟不要钱似的，营养也够，关键是大火一炒就上桌，那叫一个脆嫩鲜香，每次做这道菜，家里人都抢着吃，米饭都得跟着多煮半锅。

这两样食材，简直就像老天爷安排好的搭档，油豆腐吸饱了汤汁，软乎乎、胖嘟嘟，一口咬下去，滋溜一声，鲜香的汁水就在嘴里爆开；绿豆芽呢，爽脆清甜，在锅里打个滚就熟，嚼起来咔嚓咔嚓的，特别带劲。 一软一脆，一香一鲜，混在一起，再配上点韭菜的辛香和小米辣的微辣，我的天，那味道，简直绝了，真的是花小钱吃出大满足！今天我就把这压箱底的“懒人救星”、“下饭神器”的做法分享给你，保证你一学就会。

【油豆腐炒绿豆芽】准备食材：油豆腐、绿豆芽、韭菜一小把（没有韭菜用蒜苗也行，香味不一样但也好吃）、大蒜3-4瓣、小米辣2个（不吃辣可以不放）、白糖一小撮、蚝油一勺、米醋几滴、盐适量、味极鲜酱油一勺、鸡精少许、食用油

步骤超简单：第一步：油豆腐对半切开，或者切成你喜欢的大小条块，切小一点，更入味。绿豆芽用清水漂洗两遍，捞出来沥干水。水一定要沥干点，不然下锅会变成“水煮菜”，影响口感。韭菜洗净，切成寸段。大蒜切末，小米辣切圈。

第二步：这可是让这道菜味道升级的秘诀，做饭前先把碗汁调好，炒的时候直接淋进去，又快又均匀，味道还足。

找个小碗，里面放：一勺蚝油、一勺味极鲜酱油、一小撮白糖（提鲜的关键，吃不出甜味，但能让味道更柔和）、少许盐和鸡精。最后，一定要滴上几滴米醋！ 别多，就几滴，醋味在高温下会挥发大半，留下一点点若有若无的酸香，能很好地衬托豆芽的脆和整体的鲜，让味道层次更丰富，搅拌均匀备用。

第三步：热锅凉油，油可以稍微多放一点点，炒出来更香。油热后，先下蒜末和小米辣圈，香味瞬间就被激出来了，好闻到流口水。香味出来后，立刻倒入油豆腐，转中大火，耐心翻炒，让每一块油豆腐都在热油和蒜香辣味里滚一滚，表面微微泛起焦黄。

油豆腐炒到香味出来后，迅速倒入沥干水的绿豆芽，这时转最大火，火力全开，快速颠炒。豆芽遇高温迅速变软变亮，但依然保持脆感。这时候，把咱们提前调好的那碗“灵魂汁汁”沿着锅边淋下去，一阵白气升腾，酱香味扑面而来。快速翻炒，让每一块油豆腐和每一根豆芽都裹上酱汁。你会发现，油豆腐像小海绵一样，以肉眼可见的速度吸饱了汤汁，颜色变得油润诱人。

第四步：翻炒大约一分钟，倒入切好的韭菜段。韭菜特别容易熟，下锅后再翻炒个二三十秒，看到韭菜变软、颜色变得翠绿油亮，就可以准备出锅啦。关火，把菜盛到盘子里。你看，油豆腐吸饱了褐亮的汤汁，胖乎乎地堆在一起；绿豆芽水灵灵、脆生生地夹杂其间；韭菜碧绿，小米辣点点鲜红……这颜色，看着就食欲大开。

赶紧拿双筷子，趁热夹一筷子，先尝到的是韭菜的辛香和豆芽的极致爽脆，接着是油豆腐那饱含汁水、软糯咸鲜的口感，几种味道在嘴里融合得恰到好处，微微的锅气，一丝几乎察觉不到的醋香回旋，真的，又简单又高级的味道。

配上一碗热气腾腾的白米饭，把带着汤汁的油豆腐和豆芽往饭上一盖……啥也不说了，埋头吃吧，保证你吃得额头冒汗，心里满足，什么烦恼都暂时抛到脑后了。所以啊，朋友们，下次再为“吃啥”发愁的时候，别再纠结了，去菜市场花几块钱，把这“天生一对”的搭档请回家。十分钟，一把火，一盘菜，一锅饭，就能收获一顿实实在在、熨帖肠胃的美味。

生活嘛，有时候就需要这样简单直接的快乐，不需要山珍海味，不需要繁复手艺，一道朴素却美味的家常小炒，就能点亮疲惫的夜晚，喂饱饥饿的胃和心。