导读：每年冬天，很多人为了给家人养好身体，几乎每天都会买鸡鸭鱼给家人吃，还有一些人会买牛羊肉给家人吃。其实在冬天，我建议大家少买一些鸡鸭鱼吃，因为每年冬天，都是蛋鸡蛋鸭淘汰的时候，如果不会分辨鸡鸭，很容易买到淘汰的蛋鸡蛋鸭，这种淘汰的鸡鸭肉质很柴，腥味很重。虽然冬天适合吃鱼，但是此时很多鱼都是鱼塘清理出来的，土腥味重，肉质不鲜嫩，如果不是纯野生的，也建议少吃。而在每年冬天，有一种肉，不仅价格便宜，而且用它做的一些菜肴，特别好吃，它就是猪身上的“外里脊肉”。

今年的猪肉真的很便宜，比如猪蹄膀7元1斤，五花肉9元1斤，而纯瘦的猪里脊只要10元1斤，比牛羊肉要便宜三四倍呢！而猪里脊还是一种低脂高蛋白的肉，比如很多人爱吃的锅包肉，就是用里脊肉做的，不用它做的，做好的锅包肉不好吃呢！为什么在冬天，我建议大家适当多吃猪里脊呢，因为猪里脊中含有的脂肪特别少，加上用它做出来的美食，很鲜嫩。比如在每年冬天，只要家里来客了，或者小孩没有食欲了，我就会给他们做一盘孜然里脊肉，只要这盘菜端上桌，不到3分钟，肯定被抢光了，接下来我就把孜然里脊肉的详细做法分享给大家，按照我的方法做，随手一炒，营养又解馋！

【食材准备】：里脊肉500克、生抽、淀粉、食盐、姜末、孜然粉、花椒粉、辣椒面、芝麻、葱花、胡椒粉、白酒、白砂糖适量。

【制作方法】：

第一步：买回家的里脊肉，先将它冲洗干净，然后把它切成4厘米长1厘米宽的小段，然后把肉放入清水中浸泡5分钟，将肉中的血水泡出来后，接着再把里脊肉捞出，用自来水再次冲洗干净后，再用手将里脊肉中的水挤出去。

第二步：把里脊肉和少许姜末、一勺孜然粉、生抽、食盐、胡椒粉、3滴白酒放入里脊肉中，然后用手将里脊肉抓拌2分钟，使各种调料的味道充分进入到肉中。

第三步：3分钟后，将一勺油和一勺淀粉放入肉中，再次把肉搅拌均匀，放少许油和淀粉，可以锁住肉的水分，使炸好的肉吃着更鲜嫩。

第四步：准备一个碗，将牙签放入碗中后，倒入适量热水，然后将牙签浸泡10分钟，时间到后，把牙签捞出，再用自来水冲洗干净后，用毛巾或纸巾将牙签表面的水洗干净。

第五步：将腌制好的肉全部都串在每根牙签上，肉不要挨紧了，每个肉留一点缝隙，可以将肉炸的更香。

第六步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把里脊肉放入锅中，然后开中大火，将里脊肉炸的外表微微发黄就可以捞出，千万不要久炸或者复炸，否则都会导致肉比较老。

第七步：将炸好的里脊肉放入锅中，然后将准备的孜然粉、辣椒粉、花椒粉、一把芝麻、葱花、少许白砂糖全部都放入锅中，大火炒10秒即可起锅食用。

【老胡有话说】：

1、肉切好后，不要直接腌，一定要浸泡，把里面的血水泡出来了，肉吃着很香。但是肉不要久泡，泡久了，肉吃着也会很柴，将肉片浸泡5分钟即可。

2、炸里脊肉时，将肉放入锅中后，不要立即搅拌，等肉炸30秒左右，大致定型了，就需要慢慢搅拌了，这样可以防止肉都粘连在一起。

3、腌制里脊肉时，已经放食盐了，所以最后炒里脊肉时，是不需要放食盐了，如果还要食盐，就会导致里脊肉吃着很咸。

冬天，少吃鸡鸭鱼多吃“里脊肉”！比牛羊肉便宜，低脂高蛋白，随手一炒，营养又解馋！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。