冷飕飕的冬天，窝在家里总想吃点香香甜甜的小零食。外面买的麻花添加剂多又油腻，不如自己动手！今天教大家用当季最甜的红薯，做一锅外酥里软、香甜不腻的红薯小麻花。做法真的零难度，不用复杂醒发，保证你看完就会，做出来比卖的还好吃！

准备材料（家家都有）：

• 红薯：最好是红心蜜薯，糖分高颜色好看，大概300克。
• 面粉：普通面粉就行，200克左右。
• 酵母：3克，让麻花里面更松软。
• 白糖：15-20克（红薯很甜可以少放）。
• 鸡蛋：1个，增加酥香。
• 食用油：10克（和面用），另外备一些油炸。

简单三步，搞定一锅：

第一步：蒸红薯 & 和面

红薯去皮切块，上锅蒸到软烂。取出趁热压成超级细腻的泥！然后一定要放凉到不烫手，不然会烫死酵母。在凉薯泥里加入酵母、白糖、鸡蛋，搅匀。然后倒入面粉，搅成面絮后加入10克油，揉成一个光滑偏软的面团。盖保鲜膜，温暖处发酵40分钟左右，看到面团变大一圈就行。

第二步：搓条 & 拧麻花

面团取出稍微揉几下排气，分成大小均匀的小剂子。把每个剂子都搓成细长条（像筷子粗细）。然后双手反方向搓细长条，提起来对折，它会自动拧成一股！再把两头捏紧，一个小麻花就做好了。全部做好后，盖上布松弛15分钟。

第三步：炸制 & 开吃！

锅里多倒点油，烧到三四成热（筷子放进去冒细小泡泡）。调成中小火，放入麻花生坯。慢慢炸，别急，等它浮起来后多翻几次面，炸到全身金灿灿的，就可以捞出来控油啦！热吃外皮微酥，里面软糯，放凉了吃更酥脆！

超实用小贴士：

• 面团一定要软：这是酥软的关键，硬了口感就差了。
• 油温千万不能高：小火慢炸才能外酥里熟，不会外面焦了里面还是生的。
• 创意升级：炸好后可以撒白糖、椰蓉或者裹上一层蜂蜜，风味加倍！
• 健康版：想吃更健康的，可以用空气炸锅，表面刷油，180度炸15分钟，中途翻面，效果也不错哦！

冬天家里有暖气，正好做面食。这盘金黄的红薯小麻花，带着天然甜香，一口一个根本停不下来。当追剧零食、下午茶点或者早餐配粥都绝了！快收藏起来，这个周末就试试吧，保证全家夸你是大厨！