漫游菏泽｜从清晨到日暮，承包你一整天的烟火味蕾
总说生活需要仪式感，而菏泽人的周天仪式感，大抵是从一碗热气腾腾的汤、一个刚出锅的烧饼开始的。没有赶早的闹钟，没有忙碌的日程，只循着街头巷尾的香气出发，把鲁西南的烟火气一口一口吃进心里。
这份专为周天定制的菏泽小吃打卡指南，收藏好，约上饭搭子出发吧！
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清晨：唤醒味蕾的老味道
菏泽的清晨，是被各种鲜香交织唤醒的。不用刻意找网红店，街角的老店藏着最地道的本土风味，每一口都是时光沉淀的滋味。
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单县羊肉汤 —— 中华第一汤的醇厚
“不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”，这句俗语早已道尽它的地位。作为入选《中华名食谱》的唯一汤食，单县羊肉汤的精髓藏在那一碗乳白浓汤里。选用鲁西南优质青山羊，搭配白芷、草果等十余种香料文火慢炖，熬出的汤鲜洁清香，不膻不腻，既有白汤的醇浓，也有红汤的香辣过瘾。
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面泡 + 胡辣汤 —— 菏泽人的早餐CP
在菏泽，胡辣汤的最佳搭档从不是油条，而是这独一份的面泡。形似“老鸹头”的面泡，刚出锅时金黄蓬松，外皮酥脆内里绵软，咬开满是细密的蜂窝状气孔。泡进浓稠的胡辣汤里，吸足面筋、海带丝与花生米的鲜香，胡椒的微辣混着面香在口中炸开，这才是菏泽早餐的正确打开方式。
找一家街头小摊，看着老板把面浆下入油锅，听着“滋滋”的声响，再盛一碗熬得够味的胡辣汤，简单的碳水组合，却能带来最扎实的满足感。推荐去马福记胡辣汤，搭配隔壁摊的面泡，一口入魂。
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高平街糖糕 —— 藏在老街的甜香
喝完咸鲜的汤，该来点甜口中和一下。高平路的糖糕，是刻在菏泽人记忆里的味道，这家百年老店的糖糕，表皮松脆掉屑，内层软乎多汁，白糖馅在高温下融化成流心，刚出锅时咬一口，得一边吹气一边吃，甜香混着糯米的醇厚，越品越上头。现炸现吃是关键，凉了就少了那份酥脆口感，一定要趁热尝鲜。
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正午：硬核主食的满足感
上午逛遍街头小摊，正午就该用扎实的主食填满味蕾。菏泽的硬核主食，每一款都藏着鲁西南人的豪爽，分量足、味道够，吃饱了才有力气继续逛。
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郓城壮馍 —— 水浒好汉的“能量饼”
郓城壮馍壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
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巨野罐子汤 + 吊炉烧饼 —— 鲜与酥的碰撞
巨野罐子汤起源于清光绪年间的巨野罐子汤，是乡间走出的经典美味。用鲁西南小尾寒羊的羊杂与骨架熬汤，加入本地地瓜粉条，汤浓鲜香，没有一丝膻味，麻辣适中的口感越喝越上头。搭配菏泽独有的吊炉烧饼，堪称绝配。
吊炉烧饼的妙处在于“两面烘烤”，上面是热锅，下面是炭火，烤出的饼芝麻饱满，黄中透红，外层酥脆内层松软，还带着淡淡的木炭香。掰一块烧饼泡进罐子汤，或是夹上羊肉片，鲜与酥的口感在口中交融，这是巨野人的专属滋味。推荐谢集罐子汤搭配牡丹区老字号烧饼摊的吊炉烧饼，一口解锁双重美味。
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菏泽水煎包 —— 外酥里鲜的烟火气
作为鲁西南名吃，菏泽水煎包早已深入人心。分荤素两种，荤馅以羊肉丁、韭菜、粉条为主，素馅则是韭菜鸡蛋豆腐，发面包好后在平底锅中用油水煎制，底部煎成金黄酥脆的薄底，上层软嫩，咬一口满是鲜香汤汁。
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日暮：收尾的甜咸小食
午后慢悠悠逛完曹州古城或水浒好汉城，日暮时分的小食，是周天收尾的温柔。无论是经典的肉食，还是清甜的糕点，都能给这一天的味蕾之旅画上圆满句号。
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曹县烧牛肉 —— 百年传承的肉香
曹县烧牛肉是久负盛名的曹州名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，诱人食欲，可追溯至宋朝末期。
曹县烧牛肉以品质优良的鲁西南大黄牛为原料，选肉严格，工艺繁多，调料多样，制作精细。
外地牛肉做法以五香牛肉、酱牛肉居多，而曹县烧牛肉却与众不同，曹县烧牛肉的制作需经过十余道工序。其中，最后一步最为关键，油温高则焦，油凉则腻，锅内放小磨香油，烧至五六成熟时，将煮好的牛肉缓缓放入稍炸捞出即可食用，成品牛肉呈红褐色，食用时切成薄片排在碟内，不用加任何佐料即可上席。
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牡丹鲜花饼 —— 菏泽的“花香限定”
来到牡丹之都，怎能错过带着花香的小食？牡丹鲜花饼是牡丹糕的升级版，采用传统古法制作，内馅包裹着真实的牡丹花瓣，掰开饼就能闻到浓郁的花香，香甜酥松，不腻口，老少皆宜。
作为菏泽的特色伴手礼，鲜花饼承载着这座城市的雅致与鲜香，买上几盒，给周天的美食之旅留一份花香纪念。
菏泽的小吃，没有华丽的摆盘，却藏着最朴实的烟火气与传承。这个周天，别再宅家，循着香气出发，在街头巷尾的老店与小摊里，遇见菏泽最动人的滋味。
来源：菏泽文化旅游
编辑：孔乐
初审：王光瑞
复审：张伟胜
终审：李颖