宜宾，这座被金沙江与岷江滋养的江城，不仅是五粮液的故乡，更是美食的天堂。这里的味道既有川味的麻辣鲜香，又带着长江流域的温润醇厚，每一口都藏着独特的地域风情。从街头巷尾的小吃到餐桌上的硬菜，6 种地道美食勾勒出宜宾的味觉地图，让食客念念不忘。

1. 宜宾燃面

作为宜宾的城市名片，燃面绝对是每个游客的必打卡项，原名叙府燃面，旧称油条面。选用本地优质水面，煮熟后迅速捞起沥干，拌上秘制香油、宜宾碎米芽菜、花生碎、芝麻、核桃碎等十余种配料。关键在于 “油重无水”，面条根根分明，油光锃亮。入口先是芝麻与花生的浓香，接着是芽菜的咸鲜，最后是辣椒与花椒的麻辣在舌尖跳舞，层次丰富到惊艳。地道吃法是配一碗酸菜汤，酸鲜解腻，一口面一口汤，巴适得板。

2. 李庄白肉

“未尝白肉，枉走李庄”，这道百年名菜曾被称为 “蒜泥裹脚肉”。选用本地土猪的五花肉，加姜片、葱段小火煮至八成熟，捞出晾凉后，考验刀工的时刻到了 —— 师傅们能把肉切成薄如蝉翼的大片，甚至能透过肉片看报纸。搭配灵魂蘸料：蒜泥、辣椒油、酱油、白糖、香醋调制而成，蒜香浓郁，辣中带甜。吃时用筷子夹住肉片一端，手腕一甩，顺势缠住筷子，裹满蘸料入口，肥而不腻，肉香与蒜香完美融合，一口入魂。

3. 双河凉糕

双河凉糕的灵魂在于葡萄井的水，这口千年古井的水富含矿物质，让凉糕自带清甜。选用优质大米浸泡后磨成细浆，倒入锅中熬煮至浓稠，倒入模具冷却成型。成品洁白如玉，绵扎细嫩，入口即化，搭配红糖水或蜂蜜，甜而不腻，冰凉清爽。夏天吃一口，暑气全消；冬天加热后吃，温润不刺激，老人小孩都爱。如今双河凉糕已成为宜宾人的 “甜蜜乡愁”，走到哪都惦记这口清凉。

4. 南溪豆腐干

从清光绪年间流传至今的南溪豆腐干，是宜宾人的 “口袋魔法”。选用本地黄豆，经泡豆、磨浆、煮浆、点浆、压榨、卤制、烘烤等十余道工序制成。卤汁用八角、桂皮、香叶等香料慢熬，让豆干充分吸收香味。成品咸香入味，嚼劲十足，有五香、麻辣、泡椒等多种口味。既能当零食解馋，又能炒菜、凉拌，甚至能做成豆腐干宴，一豆千面，百吃不厌，是馈赠亲友的绝佳伴手礼。

5. 红桥猪儿粑

红桥猪儿粑是宜宾人的早餐常客，因形似小猪而得名。选用本地糯米和粘米按比例混合，浸泡后磨成细粉，烫面后揉成光滑面团。馅料分甜咸两种：甜馅是芝麻、花生、白糖；咸馅是芽菜、肉末、豆腐干丁。包好后蒸 10 分钟，成品软糯 Q 弹，甜馅香甜不腻，咸馅鲜香可口，咬开时汁水四溢，满满的都是家的味道。在宜宾，逢年过节吃猪儿粑，寓意团团圆圆，是刻在骨子里的民俗。

6. 筠连椒麻鸡

筠连椒麻鸡是宜宾人餐桌上的 “麻辣担当”，选用本地散养土鸡，煮熟后撕成条状，搭配秘制椒麻汁。关键在这汁：新鲜花椒与藤椒用热油激出香味，加入酱油、醋、白糖、姜末、蒜末调制，麻香浓郁，辣而不燥。鸡肉紧实有嚼劲，裹满椒麻汁后，麻味从舌尖蔓延到舌根，越吃越香，越吃越上头。无论是下酒还是下饭，都是绝配，妥妥的 “米饭杀手”。