河南日报客户端记者 赵振杰 代娟 李亚伟 通讯员 汤晓绮

1月19日，傍晚5点半，杭州市三坝地铁口旁的同乐夜市刚刚亮起灯，一个挂着“萍姐新乡烧饼夹菜”的小摊前，空气中飘着芝麻饼的焦香和炒配菜的烟火气，排队的食客队伍已经拐了个弯。

“就是这个味！和我老家门口的一模一样！”一个年轻男孩接过热乎乎的烧饼，咬了一大口，含糊不清地感慨。旁边几个正在排队的年轻人相视一笑，眼神里都是“懂得都懂”。这个最近爆火的夜市烧饼摊，为杭州的河南游子撑起了一个“乡愁补给站”。

一口乡愁，女儿把妈妈“喊”来杭州

故事的起点，源于28岁新乡姑娘小郭的“嘴馋”。

2022年，从天津毕业的小郭来到杭州工作。杭州美食虽多，但她心里总空着一块——是小时候最爱的那个烤得酥香、夹着鸡蛋辣条豆腐串的烧饼的味道。

“每年过年回去，烧饼摊也放假，吃不上几口。”今年国庆，她终于在家乡过足瘾，一个念头冒出来：“妈，要不你来杭州做烧饼吧！”

妈妈萍姐原本快退休了，一听，不仅是为了创业，更多的是“就这一个闺女，那就去杭州陪陪她，让她吃个够”。行动派说干就干，她先在家乡找了家口碑老店学手艺，2025年11月初就拖着行李到了杭州。

从寻找摊位到置办设备，母女俩的支摊之路堪比“闯关”，食材更是“灵魂考验”。新乡烧饼夹菜的灵魂是豆腐串和豆芽，可老家的干豆腐串脆嫩易碎，快递到杭州损耗严重，100多元一箱的豆腐串，光运费就快40元；南北方豆芽粗细长短口感差异大，萍姐跑遍菜市场都没找到满意的，最后勉强在盒马找到相近的。“为了食材没少折腾，但味道不对，就不是老家那个味儿了啊。”小郭很坚持。

这边妈妈苦练手艺，做自媒体运营的小郭也在提前“预热”，利用社交软件建群发预告帖直接吸粉1500+，杭州的河南老乡们在评论区炸了：“蹲一个开业时间！”“求地址，已经馋到睡不着！”

“家的味道”开张：一个烧饼摊，聚起一城老乡

2025年11月23日，小郭在粉丝群里发布试吃通知，希望大家多提意见。“那天来的老乡很多，准备的烧饼、配菜、辣椒、酱料全部用完，我们手忙脚乱，中间还有小老乡们帮着现场采买土豆、鸡蛋，但听到大家说‘是家里味道’，一切都值了。”

“刚开业手忙脚乱，烧饼做慢了，塑料袋还烫手，多亏老乡们包容。”萍姐笑着说。听了大家的建议，娘俩立刻换成加厚塑料袋和纸袋；也有人提议提前炒好菜提高效率，小郭和妈妈都摇头：“大家大老远来，图的就是这一口热乎的家乡味，现炒才地道，再累也值！”

如今，除了周一之外的每天中午和晚上，萍姐烧饼摊的这支长队成了固定风景。手工现揉的烧饼烙得外酥里软，刷上秘制酱料，夹上现煎的鸡蛋、现炒的土豆丝、豆芽、干豆腐串等，再撒上灵魂辣条，一口下去，焦香、酱香、鲜香交织。附近的杭州本地人也爱上了这种油酥焦香的芝麻烧饼，也会跑过来五个十个地买回家。

“我爸过两年退休，有网友开玩笑说，还上啥班啊，不如直接去学学新乡的香辣面，来杭州团聚也扩大美食种类吧！”小郭笑着说。

排队的队伍里，有背井离乡的打工人，有求学的学生，有定居杭州的“河”二代，有人奔波一两个小时，带着亲友来尝鲜。大家捧着烫手的烧饼，说着熟悉的乡音，像极了线下的“河南老乡会”。

在杭州生活7年的网友“林”坐地铁大半个小时吃到了心心念念的烧饼夹菜，写了篇动情的小作文——“在杭州精致的美食地图里，这一口显得那么‘土’，却给了我无比扎实的慰藉。它不精致，但热烈；不复杂，但纯粹。原来，胃，真的认得回家的路。”

对萍姐和小郭来说，这个小摊，是女儿的心愿，更是妈妈的陪伴。对于在杭州的河南老乡来说，萍姐的烧饼摊是一张跨越800公里回“家”的票，是疲惫生活里一口热腾腾的安慰。如果你在杭州，也想尝尝这份“新乡限定”，不妨去三坝夜市找找，说不定还能偶遇一场热闹的老乡聚会呢！

来源：河南日报客户端