大寒是二十四节气中的最后一个节气。每年的公历1月20日或21日就迎来了大寒，即太阳运行到黄经300度时。大寒是天气寒冷到极点的意思，意味着农历年的最后阶段，春天即将到来。大寒时节，大风低温，天气寒冷，老话常说“大寒，大寒，抱成一团”。大寒过后便是立春，人体内的阳气也在预备升发。

在这个季节交替的时期，身体养护显得十分重要，既要吸收充足的养分以抵御严寒，又要为即将到来的春天做好准备。在日常饮食上偏于温阳补气，滋养脏腑，遵循和“小寒”节气相似的调养原则。但此时的人体经过一冬天的滋补，可能会产生内热，因此要适当增加滋阴之品。

同时，大寒处于与立春的交替处，经过了一冬天的寒冷肃静，容易引起情绪低落。因此，还应适当使用一些疏肝理气之品来调畅人体气机，一方面可以舒缓情绪，另一方面也可促进春天阳气的升发。

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食材推荐

药食同源食材

生姜、紫苏、黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、益智仁、干姜、人参、灵芝、枸杞子、黄精、龙眼肉、阿胶等。

日常食材

糯米、黑豆、胡萝卜、栗子、红薯、木耳、柑橘、苹果、牛肉、羊肉、海虾、鳝鱼等。

02

药膳推荐

盐焗肉桂腰片（2人量）

用料：肉桂3克，生姜6克，猪腰500克，洋葱70克，食盐、花生油、芝麻油、淀粉、胡椒粉、葱花、红辣椒各适量。另准备粗盐粒适量，用于焗制猪腰。

做法：

1.生姜切片，红辣椒去籽切圈，洋葱切丝。

2.猪腰沿腹侧剖开，剔除白色筋膜，洗净，用淀粉、食盐腌制后再次冲洗，重复几次直至异味消除，切片备用。

3.锅中放花生油烧热，爆香生姜、洋葱、红辣椒，放入猪腰，大火爆炒至七成熟。加入食盐、胡椒粉、芝麻油及肉桂，翻炒均匀后，把猪腰铲到锡纸上，包好。

4.砂锅内加入粗盐粒，中火炒热，把用锡纸包好的猪腰埋入粗盐中，小火焗制15分钟，起锅时撒上葱花即可。

功效：温中和胃，补肾益气。

参杞炖子鸡（约2人量）

用料：人参3克，枸杞子10克，大枣10克，童子鸡1只（约500克），葱、姜、蒜、食盐、料酒各适量。

做法：

1.将童子鸡洗净，切成小块，焯水备用。

2.随后将鸡块加入砂锅中，再放入人参、枸杞子、大枣、葱、姜、蒜、盐、料酒及适量清水，文火慢炖1小时至肉烂离骨，食肉喝汤。

功效：补中益气，滋阴助阳。实热及阴虚内热者慎用。

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