苹果和它一起煮，把阳气补到根上！脾虚体寒气血弱的人最适合

冬天的苹果煮熟了，完全是另一番天地。

它变得温顺、软糯。更重要的是，它里面丰富的果胶，经过加热，会变得更“友好”。

就像天然的“清洁工”和“保护膜”。能帮着把肠胃里黏糊糊的东西带走。还能温和地护着胃壁。

这对冬天脾胃弱、不敢吃生冷的人来说，太友好了。

今天分享3碗我冬天常煮的“苹果甜水”。食材简单，但搭配起来，却能让你从喉咙到小腹，都暖融融、润滋滋的。

晚上喝一碗。睡眠都踏实不少。

第一碗：唤醒早晨的“元气蛋汤”——苹果桂圆红枣荷包蛋

这碗汤，是我冬天的早餐救星。

尤其是那些早上起来，感觉身子沉、没胃口的日子。

苹果和红枣提供天然的甘甜。桂圆和红糖，补足那股温暖的底气。

最妙的是那颗荷包蛋。在微甜的汤里慢慢煨熟。蛋白嫩，蛋黄是溏心的。一口下去，能量满满。

但想做成功，有两个坎儿：

一是汤色要清亮，不能浑浊。

二是荷包蛋要完整，不能煮成一锅蛋花。

关键细节（如何煮出清汤和完整荷包蛋）：

1. 苹果洗净后去核，切成滚刀大块。块大一点，煮久了才不会烂成一锅糊。

2. 煮汤的顺序，决定清澈度。

用小砂锅最好。锅里放足量的清水（大约800毫升）。放入苹果块、3-4颗去核的红枣、5-6颗桂圆肉。再加两片薄薄的姜。别多，就两片，目的是平衡水果的甜，喝不出姜辣味。

大火煮开后，立刻转小火。保持水面只是微微冒泡的状态。这样慢炖15分钟。你会发现，汤色是淡淡的琥珀色，很清。苹果的清香和桂圆的甜香都出来了。

3. 卧荷包蛋，时机和火候是关键。

这是最容易失手的步骤。汤保持小火微沸状态。用勺子在锅里搅出一个漩涡。然后，迅速把鸡蛋磕进碗里，再轻轻贴近水面滑入漩涡中心。动作要快且轻。

鸡蛋入水后，千万别搅动！就让小火微微咕嘟着，煮3-4分钟。看到蛋白完全凝固，包裹住蛋黄，就可以用勺子轻轻捞出了。这样煮的荷包蛋，形状饱满。蛋黄是流心的。真香！

把荷包蛋先捞出备用。往汤里加入一小块红糖、几粒枸杞。搅匀，关火。最后把荷包蛋放回汤里。

苹果软而不烂，汤水清甜。

荷包蛋吸饱了甜汤的滋味。

早晨喝一碗。

额头微微冒汗。

一整天都很有精神。

第二碗：安抚肠胃的“养胃粥”——苹果山药小米粥

这碗粥，堪称脾胃的“修复粥”。

小米和山药，都是养胃的“老好人”。一个温和，一个滋润。

加上苹果的甘甜和果胶。

煮出来的粥，自带一股天然的甜糯。

晚上喝一碗，肠胃没负担。睡觉特别沉。

但煮粥最怕两点：一是糊底，二是清汤寡水不出“油”。

关键细节（如何煮出粘稠米油和不糊底）：

1. 小米，洗一下还是洗三遍？

很多人说小米不能多洗，会洗掉营养。我的经验是：轻轻淘洗一遍就够了。主要是去掉浮尘。洗完，用清水浸泡20分钟。米粒吸饱水，更容易煮开花。泡米的水不要倒，一起下锅煮，营养不浪费。

2. 山药，怎么处理不手痒？

铁棍山药最好。但它的粘液碰到皮肤，真的奇痒无比。最笨但最有效的方法：戴一次性手套！从清洗到削皮切块，全程别徒手。

如果已经痒了，立刻打开吹风机，用热风吹痒的地方。高温能缓解很多。

山药切滚刀块，泡在清水里防氧化。

3. 煮粥的“黄金法则”：开水下米，小火慢熬。

砂锅里烧足量的开水（比例：1份小米，配15份水）。水滚开时，倒入泡好的小米和泡米水。再次煮开后，马上转最小火。

这时放入山药块和苹果块（苹果去皮不去皮都行，切块）。盖盖子，但留一条缝。防止溢锅。

接下来就是考验耐心的时候用最小的火，让粥保持微微冒泡的状态。熬至少40分钟。期间不要频繁搅动！

只在最后10分钟，用勺子顺着一个方向轻轻推几下。你会看到，粥变得越来越粘稠。表面结起一层光亮滑溜的米油。关火前，撒几粒枸杞。焖五分钟再喝。

苹果煮化了，甜味融进每一粒米里。

山药粉糯。

小米粥油润润的。

喝下去，肠胃特别舒服。

第三碗：悄悄“打气”的“提神水”——苹果黄芪红枣水

这碗水，看起来最朴素。

但却是很多老师、上班族的“桌面宝藏”。

冬天总觉得乏力气短，说话都没劲儿。爬两层楼就喘。这可能不全是累的。而是身体里的“气”有点不够用了。

黄芪，就是一味温和的“打气筒”。但它性子偏燥，单独泡水容易上火。配上苹果的润、麦冬的凉、红枣的甜。就变成了一碗补气又不上火的温和茶饮。

味道是淡淡的甘甜，很好入口。

关键细节（如何煮出效果且味道不怪）：

1. 黄芪，放多少片？

这是关键，放多了有药味，放少了没感觉。我的经验：一个苹果，配5-6片薄黄芪片就够了。就是普通药店里买的那种饮片。千万别放一把。红枣一定要去核，不然也容易燥。

2. 苹果，在这里的作用是“调和”。

苹果洗净切块。和黄芪片、去核红枣、5-6粒麦冬一起放入茶壶。加足量清水。大火煮开后，转小火慢炖20分钟。

时间到，汤色是浅浅的黄色。加入枸杞，焖一下。这时，你几乎闻不到黄芪的药味。只有苹果和枣的甜香。

喝起来也是清甜的。

黄芪的那股“劲”，是慢慢感觉到的。

比如下午喝一杯。

到傍晚会觉得，咦，好像没那么累了。

身上暖乎乎的。

这就是它悄悄在给你“打气”呢。

每周煮两三次。

细水长流地喝。

身体会给你反馈。

苹果煮熟后，性子变得平和。

更适合脾胃虚弱、容易拉肚子、或者一吃生冷就不舒服的人。

当你觉得苹果生吃有点凉时。

不妨试试把它煮进粥里、炖进汤里。

你会发现。普通的苹果，也能带来不普通的温暖和舒适。

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