据说这道菜在2000年左右深受喜爱

学生一小食堂的肉炒圆白菜！

“那个时候肚子里油水少，

能吃到肉就很满足啦！”

“咱们学校做这道菜的大厨有点功夫，

炒出来的就是比外面的好吃！”

“一盘菜配一碗大米饭，吃得可爽了！”

……

这是校友们记忆中的珍贵“食”光

也是学校始终如一的“家的味道”

那些年的满井“食”光——肉炒圆白菜

肉炒圆白菜

是学校2000年之前就上新了的菜品

油润焦香，脆爽入味

一经推出就广受欢迎

据食堂大厨李师傅回忆：

“当年这道菜是一位老师傅从部队带过来的，

那会儿饭菜油水少，

我们做的时候圆白菜都是过油炸过的，

炸过再放肉炒，汁水足，特别下饭，

所以给学生们留下了深刻印象。”

很多同学都说：

“毕业后再也没吃到这么好吃的肉炒圆白菜了”

热能系2002级校友 郑同学

那是我当年最喜欢的菜，美味又实惠，配点米饭做成肉炒圆白菜拌饭，有着肉的香味，圆白菜的清爽，还有汤汁浸过的米饭，每一口下去都是幸福❤️。有一次我排队打饭的时候，看到导员也在队伍里等这个菜，哈哈，把我惊呆了，没想到“大名鼎鼎、高冷范儿十足”的导儿，口味竟然也很亲民☺️。

管理学院2000级校友 谭同学

2000年秋天，我第一次走进学一小食堂，就被那道肉炒圆白菜的气味抓住了——铁锅爆炒的烟火气裹着猪油的荤香，混着白菜清甜的尾调，热腾腾地扑进北京的秋凉里。那是我离家的第一个月，60多块的生活补贴刚发下来，攥在手里，像攥着一整座世界的入场券。

窗口后的师傅舀起一勺，肉片大而厚实，带着焦黄的边，白菜帮子脆嫩，叶子挂着晶亮的油光。最后那一勺滚油滋啦淋下，香气猛地炸开，成了我对大学味道最初的认知。我常常一个人去，用铝饭盒打一份，三块五毛钱。舍不得一次吃完，总留着半份晚上自习回来，就着白开水泡饭，竟也觉得奢侈。肉片在齿间溢出丰腴的汁水，白菜的脆甜冲淡了油腻，那种扎实的、温暖的饱足感，稳稳地接住了十八岁少年悬浮的乡愁。肠胃熨帖了，心也渐渐落了地。

大二忙了起来，抄笔记、跑社团、赶讲座。肉炒圆白菜成了日程表里一个固定的、令人安心的标点。它是最忠实的能量补给，支撑着一个个在图书馆熬到闭馆的夜晚。更记得那个冬夜，学一小食堂旁边临时搭起台子，水木年华来签售他们的卡带。人群喧嚷，热气氤氲。我和室友捧着刚打来的饭盒，挤在队伍里，白菜还是那股熟悉的脆甜，歌声是《一生有你》的青涩旋律。那一刻，食物的暖、音乐的躁、青春的盛大，奇妙地交融在一起，被永恒地封存在了味道里。

到了大三，日子被考研和出国的压力压成了密不透风的墙。焦虑成了常态，唯有冲向学一小食堂的那份肉炒圆白菜，是一天中可以喘息的缝隙。它从不缺席，味道也从不改变，那种恒常的、朴素的滋味，成了兵荒马乱中一座安稳的岛屿。嚼着嘎吱作响的白菜帮，仿佛就能把烦乱的心绪也一并嚼碎、咽下，重新获得继续端坐书海的力气。

转眼大四，散伙饭一轮接着一轮。但在那些盛大告别之外，我总会自己再去吃一次肉炒圆白菜。坐在熟悉的角落，饭盒温热。忽然就品出了不一样的东西——那里面有大一清晨的露水，有大二黄昏的喧闹，有大三深夜的灯光，也有此刻，即将各奔天涯的、微咸的怅惘。它不再只是一道菜，而是我四年青春时光的浓缩，一个关于成长、陪伴与坚持的味觉符号。最后一口，我吃得很慢，慢到仿佛能把整个时代都留住。

如今，走过很多地方，尝过无数佳肴，但记忆里最凶猛的香气，永远是学一食堂那勺热油浇下时的滋啦一响。它曾安慰了一个少年的肠胃与心神，陪伴了她最沸腾也最孤独的岁月。那每几十块补贴世界里最丰盛的犒赏，那用铝饭盒分两顿吃完的不舍，是母校馈赠给我的、最初的生活哲学：用最朴素的食材，活出最滚烫的滋味。

谢谢你，肉炒圆白菜。谢谢你，我的大学！

电信系1999级校友张同学

我们当时住6斋，出门就是学一小，当时对自己最大的犒劳就是肉炒圆白菜了，师傅很大方，放的油多，多到发亮，肉也不少，记得都是端着饭盒打回宿舍吃，再配上两个馒头别提多解馋了。

想把母校的美食带回家

想把记忆的味道找回来

没问题！

小编已前往食堂“学习”！✒️

今天，把大厨的独家“秘方”分享给大家❤️

期待小贝壳们“复刻”的成品哦~

北科大肉炒圆白菜制作方法

一道简单又下饭的“家常菜”

藏着一代人的时代印记和青春故事

也许在当年

“钢小伙”“铁姑娘”也会说：

“谁还没有吃过学一小的肉炒圆白菜？！”

“没有什么是一顿肉炒圆白菜解决不了的！”

“爱他就请他吃肉炒圆白菜！”

……

在每个年代，在任何时候

北科大食堂的烟火气

都为我们提供了需要的营养和难忘的美味

都成为了我们大学岁月温暖的情感记忆

北科大肉炒圆白菜信息一览

时光缓缓走过

锅气十足的肉炒圆白菜一直都在

窗口飘来熟悉的香气

餐盘漾开真心的满足

北科大永远等你回家

看“家里人”，吃“家常菜”！

粉丝福利一

欢迎大家“复刻”这道肉炒圆白菜

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