菠萝咕噜肉，是一道经典的粤菜，它将猪肉的鲜嫩与菠萝的酸甜完美结合，再搭配上青红椒的清脆，口感丰富，营养均衡。制作这道菜，选材是关键。猪肉最好选用里脊肉，这部分肉质细腻，没有筋膜，口感最佳。将里脊肉切成大小均匀的块状，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟，这样可以让肉质更加入味，口感更嫩滑。

接下来是准备配料。菠萝要选择新鲜成熟的，切成小块后，用淡盐水浸泡一下，这样可以去除菠萝中的蛋白酶，减少对口腔的刺激，同时也能让菠萝的口感更甜。青红椒切成菱形块，既能增加菜品的色彩，又能提供丰富的维生素。

调制酱汁是这道菜的灵魂所在。在一个小碗中，加入适量的番茄酱、白糖、白醋、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀。番茄酱的酸甜奠定了这道菜的基调，白糖和白醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多加糖。淀粉和水的加入，可以让酱汁在烹饪过程中更好地裹在食材上，使菜品色泽红亮，口感更佳。

锅中倒入适量的油，油温五成热时，将腌制好的肉块逐个下入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。接着，将油温升高，再次下入肉块复炸，这样可以让肉块外酥里嫩，口感更佳。炸好的肉块捞出备用。锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的酱汁，小火煮至酱汁冒泡，变得浓稠。这时，将炸好的肉块、菠萝块和青红椒块一起倒入锅中，快速翻炒，让每一块食材都均匀地裹上酱汁。翻炒约1-2分钟，待食材充分入味，即可出锅装盘。

看着这盘色泽红亮、香气扑鼻的菠萝咕噜肉，家人们早已迫不及待地动起了筷子。一口咬下去，外酥里嫩的肉块裹着酸甜的酱汁，菠萝的清香和青红椒的清脆在口中交织，那味道，简直绝了！大家一边吃一边夸赞，说这道菜做得比饭店的还要好吃，我心里那个美呀，比吃了蜜还甜。

这道家常版的菠萝咕噜肉，不仅制作简单，而且营养丰富，酸甜可口，非常适合家庭制作。它不仅是一道美味的菜肴，更是家人团聚时分享快乐的载体。看着家人们满足的笑容，我觉得所有的努力都值得了。这道菜，我会继续做下去，让这份美味和幸福，一直延续下去。