明天是农历腊月首日，也就是腊月初一。民间俗话说：“一进腊月门，年味儿日渐浓”，腊月初一作为农历岁末的开端，是古人辞旧迎新的重要节点，承载着敬天法祖、祈福纳祥的深厚情感。这一天的习俗虽不如除夕、腊八隆重，却藏着最质朴的烟火气与生存智慧，如今虽在城市化进程中逐渐简化，仍有部分传统在民间零星留存。明天农历腊月首日，别忘“吃二样，做一事”习俗，顺利安康进腊月！

一、吃二样

腊月初一又称为“咬灾节”，按照传统有吃花生、瓜子、豆子、栗子等各种炒货的习俗，炒制过程中会有噼里啪啦响的声音，据家里的老人说可以赶走灾祸，迎来好运，祈求平安顺遂人安康！

1、吃饺子

北方地区有腊月初一吃饺子的传统习俗，饺子形似元宝，象征财源滚滚，其发音与 “交子” 谐音，寓意辞旧迎新，寄托了驱赶霉运、迎接好运的愿望。羊肉和面粉都是富含蛋白质的食材，有助于补充人体所需的蛋白质，促进身体组织的修复和生长。胡萝卜富含维生素 A、C、K 等多种维生素，其中维生素 A 有助于维持视网膜功能及皮肤黏膜健康。羊肉中含有丰富的矿物质，如铁、锌、钾等，铁元素能预防和改善缺铁性贫血，锌对人体的免疫系统和生长发育有重要作用。面粉是主要的碳水化合物来源，能为人体提供能量，维持身体的正常生理活动和日常运动所需。

食材：面粉、羊肉、胡萝卜、水、盐、花椒、小茴香、葱花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、

做法：1、将 250 克面粉放入盆中，加入适量纯净水和少许盐，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面 20-30 分钟。2、锅里放入适量清水，加入花椒和小茴香，开大火煮开后转小火，熬制 5 分钟，倒入碗中晾凉备用。3、羊腿肉先切成片再剁成馅，分 3 到 4 次将料汁水加入羊肉中，顺时针搅拌至肉馅吸收水分。接着加入葱花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、盐，最后点上几滴香油，搅拌均匀。4、将生胡萝卜擦成细丝后剁碎；也可以将生胡萝卜擦成细丝，上锅和葱花炒一下，这样能避免胡萝卜不爱熟，同时促进胡萝卜素的吸收，炒好后直接倒入羊肉馅中。5、将醒好的面团放在案板上，揉匀后搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子形状。6、锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅，煮至饺子浮起，再点两次凉水，待饺子再次浮起且体积膨胀，即可捞出。

2、吃爆米花

农历腊月初一民间有咬灾的传统习俗，人们通过咀嚼爆米花，寓意咬走灾祸、病痛，祈求全家在新的一年里健康平安。民间有 “腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病” 的传统说法。

食材：爆米花专用玉米 50g、黄油或食用油适量、糖适量。

做法：1、玉米、黄油、白糖称重准备好。2、不粘锅烧热，放入黄油融化，倒入玉米，大火炒一下，再改小火，盖上盖子，慢慢等着玉米爆开。3、玉米都爆开以后，加入白糖，白糖融化，即可关火，把爆米花倒出来。

二、做一事：咬灾纳福

农历腊月初一最具代表性的习俗是“咬灾”，北方亦称“咬炒节”，明清史料中多有记载。明代《帝京景物略》提及“腊月朔日，民间炒豆相食，谓之咬灾”，清代《燕京岁时记》也补充说明“十二月初一日，家家爆炒豆，曰咬灾”，可见其流传之广。这一习俗的核心的是通过咀嚼炒货的动作，寓意咬碎一年的灾厄、不顺，祈求岁岁平安。背后还藏着一段暖心传说：古时大旱，黑龙私自带雨救民却被玉帝压于太行山下，玉帝下令“金豆开花方可脱身”。百姓偶然发现炒玉米炸开的花便是“金豆开花”，遂于腊月初一炒谷物祈福，此习俗便代代相传。

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