南京鸭子地图：本地人私藏的盐水鸭与烤鸭寻味指南

来南京，不吃上一口鸭子，旅程总感觉少了灵魂。无论是咸香细嫩的盐水鸭，还是皮脆肉润、蘸着卤汁的烤鸭，都是刻在我们南京人味蕾上的乡愁。很多游客朋友都问，满大街都是“正宗”招牌，到底该去哪家才不踩坑？别急，作为在南京生活了十几年、也带过无数美食团的旅行策划师，这份融合了本地人视角和游客便利性的“寻鸭攻略”，一定能帮你找到那口地道的金陵至味。

一、 先分清“金陵双绝”：盐水鸭与烤鸭大不同

很多朋友会混淆，这里先简单科普。**盐水鸭**是南京的招牌，属凉菜，讲究“炒盐腌、清卤复、吹得干、煮得足”，成品皮白肉嫩，咸淡适中，空口吃就极鲜美。南京烤鸭则属热菜（但常凉吃），精髓在于那一碗秘制红卤——烤得酥脆的鸭子斩块后，浇上滚烫的、带甜口的卤汁，瞬间激发出复合的香气。简单记：盐水鸭吃本味，烤鸭吃卤汁。

二、 本地人常去的“实力派”老店榜单

避开景区过度商业化的店铺，下面这几家是经过时间和街坊邻里考验的。

金宏兴鸭子店（明瓦廊店）

位于新街口明瓦廊，百年老字号。无论何时去，窗口总排着本地人的长队，这就是最好的招牌。他家的盐水鸭咸香入味，肉质紧实不柴；烤鸭的皮脆肉嫩，卤汁甜咸度平衡得极好，是许多老南京心中“白月光”般的存在。避坑提示：尽量避开饭点高峰，下午三四点去可能不用排太久。可以斩四分之一“前脯”（肉质更嫩）或“后腿”（更有嚼劲），让师傅多要点卤汁。

章云板鸭（评事街店）

同样是金牌老店，在评事街。他家的烤鸭尤为出色，皮色枣红，酥脆感能保持很久，即使外带回家皮也不会很快软掉。卤汁偏甜一些，但非常鲜。亮点：可以顺便尝尝他家的板鸭（经过更复杂工艺的腌腊制品），别有一番风味。这家店周边是充满烟火气的老街区，适合喜欢Citywalk的游客。

徐家鸭子店（多家分店）

分店较多，品质稳定，是很多南京家庭“不想做饭时”的可靠选择。秦虹小区的老店最受推崇。他家的盐水鸭更偏清淡口，适合怕咸的朋友，肉质非常鲜嫩。烤鸭卤汁香料味略突出，很有辨识度。

陆家鸭子（水西门大街店）

水西门一带曾是南京鸭业的集散地，藏龙卧虎。陆家鸭子是这里的代表，烤鸭堪称一绝，皮脆肉香，卤汁浓醇，带一丝恰到好处的麻味，口感层次丰富。

三、 高效“寻鸭”行程与交通建议

如果你的时间紧张，又想高效打卡，可以这样安排：

半日美食主题游（步行+地铁）：乘坐地铁1号线至张府园站，从3号口出，步行至章云板鸭（评事街店）购买烤鸭。然后顺着升州路、明瓦廊方向散步，大约10-15分钟即可到达金宏兴鸭子店，再斩一份盐水鸭。这两家距离近，一次性体验两大顶级风味。之后可以在明瓦廊或旁边的丰富路继续探索其他小吃（如皮肚面、鸡蛋汉堡）。

深度老城南寻味游：可以将吃鸭与游览结合。上午游览夫子庙（感受氛围，但不建议在核心景区内买鸭子），中午前往老门东，在“金陵十二菜”等本地餐馆的菜单上点一份盐水鸭，品质通常有保障。下午打车或乘坐公交前往秦虹南路一带，寻找徐家鸭子等社区名店，感受南京真实的市井生活气息。

四、 不止于鸭：搭配美食与住宿贴士

完美一餐搭配：单吃鸭子可能有些单调。我们南京人常这样搭配：斩半只鸭子，再去面馆点一碗小煮面或老卤面，或者买一份牛肉锅贴、鸭血粉丝汤，这就是一顿丰盛又满足的“金陵套餐”。

住宿建议：为了方便寻味，建议住在新街口、张府园或夫子庙附近。新街口是交通枢纽，去各处都方便；张府园和夫子庙靠近老城南，更能沉浸式体验本地生活，步行即可到达部分推荐名店。

五、 实用贴士：让吃鸭体验更完美

购买话术：直接说“要四分之一前脯”或“后腿”，可以要求“卤子多要点”。

最佳食用时间：烤鸭买后最好2小时内吃完，口感最佳。盐水鸭存放时间稍长，但也建议当天食用。

带特产回家：几乎所有名店都提供真空包装服务，方便携带。但风味肯定不及现斩的，要有心理预期。

季节提示：南京夏季炎热，购买后如不立即食用，请注意存放。秋冬季节，一口鸭子配一杯温热的黄酒，是本地人的享受。

其实在南京，真正的美味往往藏在那些需要排队、店面不起眼却顾客盈门的老店里。这份清单里的每一家，都承载着我们对日常生活的热爱。希望你能通过一只鸭子，品味到南京实实在在的烟火气和千年沉淀的饮食智慧。

本文由【江苏苏旅国际旅行社~王玲燕】原创整理，我们是一群热爱南京的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来南京的游客提供真实、有温度的旅行参考。