这段时间，木子分享了好几篇关于水果的文章，有朋友问我：“水果煮着吃真能减少寒凉之性吗”？

很多人觉得加热可以减轻水果的寒凉，让脾胃功能比较弱的人也能试着吃一吃。关注经络技巧公众号。今天，木子来跟大家简单分享一下煮水果里的讲究。

一、加热，改变了水果什么

就好像一个性格内向安静的人，待在暖和的屋子喝点热水，外边的寒气会减轻，待人接物也温和一些，但骨子里那种内敛的劲还是在。煮水果大概就是这么个情况，具体来说，加热会有好几个变化：

1、把生硬的纤维结构给软掉，对于脾胃功能差的人来说，生水果的纤维和凝结的汁液就像一个负担，煮软煮烂的过程，类似帮脾胃做了部分预处理，糖分溶到汤水里边了，更容易消化了，不用让生冷的质感直接去影响脾胃的阳气。

2、它对功效的侧重做了调整。很多水果在生吃的时候，清热生津的作用直接还挺明显，而加热之后，这种往外清散的劲头就减弱了，并且润养濡润的作用更加突出。

3、有些生水果里的特定物质，会让肠胃敏 感的人觉得不舒服，煮熟之后，这些成分起了变化，对肠胃黏膜的影响就相对减少，食物也就变得温和很多。

但要清楚的是，气，乃是食物的本质。加热主要改变的是它进入身体时的状态以及部分功能偏向，对于存在于食物本身的气，影响是比较有限的。一杯凉水能够被加热，可是水的本质没有改变，同样地，光靠加热，很难把寒性食物转变为温热的，特别是寒性很突出的水果，煮熟之后凉性本质还是存在，只不过表现得没那么明显罢了，变得温和缓慢一些。

二、两种水果，煮熟了也有凉意

按照传统观念来说，有两种水果寒性很突出，要是你平常手脚冰凉、不耐受生冷东西、大便不成形，就算是煮熟了吃，也得多注意，适量食用即可。

1、西瓜，尤其是西瓜翠衣

西瓜清暑热的效果比较强，它性味大寒，归心、胃经，就算煮成糖水或者用瓜皮煮水，清热的特性也不会消失，寒性底子也依旧还在。

所以，体质虚寒的朋友，哪怕是煮过的西瓜甜汤，也建议把它当作偶尔喝的饮品，更稳妥的做法是，煮的时候加两片生姜或者一小块陈皮，用它们的温性来调和。

2、梨，特别是鸭梨、雪梨

生吃梨清热润肺，煮熟后滋阴润泽、舒缓干咳的作用就更明显，不过它偏凉这个性质还是存在的。适合体内有燥热、阴虚火旺的朋友。要是受凉咳嗽，或者脾胃虚寒咳出稀白痰，那么喝热炖梨汤可能会助长寒湿。

我自己炖梨的时候，习惯放几粒花椒或者一片姜，给这道甜品加个保护层, 既保持润泽的效果，还能减减它的寒凉。

三、怎么恰当地吃熟水果

对于虚寒体质的人，优先选苹果、桃子这类温平的水果来加热，要是实在想吃寒性水果，可别忘记搭配调料来调和，而对于容易上火的人，煮熟的水果就比较合适。

在煮梨或者苹果的时候，加入姜片、花椒，能够平衡凉性, 加入红枣、枸杞、桂圆，可以增强补益，加入陈皮能助消化。

从气机升降的角度来讲，隔水炖能让水果保持升浮的特性，滋养的力量往上走，比较偏向润肺, 而直接水煮就呈现出沉降的特性，更偏向调和脾胃，所以，润肺就选隔水炖梨，健脾就选水煮苹果，冬天烤橘子是温性的，能对初期风寒咳嗽起到辅助调理的作用。

一周吃个两三次，每次来一小碗煮熟的水果，既能解解馋又对身体好，这样就挺好的。