原创东北人年夜饭的“压轴菜”，晚上12点才能吃，年味十足，必不可少_旅游资讯

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2026-01-17 10:03:07

标题：东北人年夜饭的“压轴菜”，晚上12点才能吃，年味十足，必不可少。

在寒冷的冬夜，当北风呼啸而过，人们围坐在温暖的火炉旁，共享着丰盛的年夜饭，这是一年中最为温馨的时刻。而在众多美食之中，东北人年夜饭的“压轴菜”无疑是最具特色和仪式感的存在。它不仅承载着人们对美好生活的向往，更是年味十足的象征，是除夕夜不可或缺的一部分。

这道菜，名为“酸菜炖白肉”，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值，成为了东北年夜饭中的“压轴大菜”。制作这道菜的过程，不仅仅是对食材的烹饪，更是对传统手艺的传承与发扬。

首先，选用优质的酸菜作为主料，这是一道地道的东北家常菜。酸菜经过发酵后，其酸爽的口感和独特的香气，能够为整道菜增添无穷的魅力。接下来，将白肉切成块状，用开水焯水去腥，再加入清水慢炖至肉质酥烂。在这个过程中，酸菜的酸味逐渐渗透到白肉中，使其变得更加鲜美可口。

最后，加入适量的调料，如酱油、盐、糖等，进行调味。待汤汁浓郁、肉香四溢时，一锅色香味俱全的“酸菜炖白肉”便完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，是冬季滋补的好选择。

在东北的年夜饭上，“酸菜炖白肉”不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的象征。它代表着团圆、和谐与丰收，是人们对新一年的美好祝愿和期待。在这个特殊的夜晚，让我们一起品味这道地道的东北“压轴菜”，感受那份独特的年味和温暖。