俗话说“三九四九冰上走”，这段时间可是一年中最冷的时候。北风那个吹呀，出门恨不得裹成个粽子。这时候啊，咱们的身体也需要特别关照，多吃些温补的食物，把精气神养得足足的，才好迎接即将到来的新春佳节。

老一辈传下来的智慧里，有四九天“吃3样，喝1汤，忌2事”的说法，今天咱们就来好好聊聊这些顺应时节的老讲究，让你暖暖和和过寒冬。

一、吃3样

第一样：牛肉——暖身又滋补

牛肉性温，富含蛋白质和铁质，是冬天补气血的佳品。特别是手脚容易冰凉的朋友，适当吃点牛肉，身子暖得快。

推荐食谱：白萝卜胡萝卜炖牛肉

这道菜简单又营养，萝卜能中和牛肉的燥性，搭配起来温而不燥。

1. 牛肉切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净

2. 白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块

3. 热锅少油，下姜片、葱段爆香，放入牛肉翻炒片刻

4. 加入足量开水，放两片香叶、一小段桂皮，大火烧开转小火炖40分钟

5. 放入萝卜块，继续炖20分钟至牛肉软烂、萝卜透明

6. 加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可

第二样：鱼肉——营养易吸收

冬天活动少，吃些易消化的鱼肉再合适不过。鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，对心脑血管特别好。

推荐食谱：红烧泥鳅炖豆腐

泥鳅有“水中人参”之称，和豆腐一起炖，鲜美又暖身。

1. 泥鳅处理干净（买的时候可以让摊主帮忙），用热水烫一下去除黏液

2. 豆腐切块，准备姜片、蒜瓣、干辣椒

3. 热锅凉油，下泥鳅煎至两面微黄，盛出备用

4. 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油

5. 放入泥鳅，加料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀

6. 加入适量热水，放入豆腐，中小火炖15分钟，大火收汁，撒上葱花即可

第三样：山药——健脾又养胃

山药是平补的好东西，不寒不热，适合各种体质。冬天脾胃容易受寒，吃点山药能增强消化功能。

推荐食谱：山药胡萝卜香菇蒸鸡腿

蒸菜保留了食材原味，营养不流失，做法还特别简单。

1. 鸡腿去骨切块，用生抽、料酒、姜丝、淀粉腌制20分钟

2. 山药、胡萝卜去皮切小块，香菇切片

3. 将所有食材混合，加少许盐、胡椒粉拌匀

4. 平铺在蒸盘上，水开后上锅，大火蒸15-20分钟

5. 出锅前撒上葱花，淋少许香油即可

二、喝1汤：白萝卜羊骨汤

四九天喝上一碗热乎乎的羊骨汤，从头暖到脚。羊肉温补，白萝卜顺气，两者搭配既滋补又不腻。

1. 羊骨（羊蝎子或羊排）冷水浸泡2小时去血水

2. 羊骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出洗净

3. 将羊骨放入汤锅，加足量水，放姜片、葱段、两三颗红枣

4. 大火烧开转小火，炖1.5小时

5. 白萝卜去皮切块，放入汤中继续炖30分钟

6. 出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜、枸杞

这汤色白如奶，鲜香不膻，萝卜炖得透明软糯，吸饱了羊肉的精华。晚上喝一碗，睡觉都特别踏实。

三、忌2事：顺应天时的老讲究

一忌：过度剧烈运动

老话说“冬藏精”，四九天是一年中最冷的时段，身体需要保存能量。这时候如果运动过度，大汗淋漓，反而容易让寒气侵入，耗损阳气。不是说不运动，而是适合选择温和的方式，比如太极拳、散步、瑜伽等，以身体微微发热、不出大汗为宜。

二忌：熬夜不藏阳

冬季昼短夜长，自然界阳气潜藏，人也应该早睡晚起，等太阳出来再活动。四九天尤其忌讳熬夜，晚上11点前最好入睡。这段时间好好睡觉，就是在养肾精、存阳气，为来年春天蓄积能量。那些年底加班、熬夜追剧的习惯，这时候可得收一收了。

四九天的这些老讲究，其实都藏着古人顺应自然的智慧。吃温补的食物，喝暖身的汤水，避免过度消耗，都是为了帮助我们的身体平稳度过寒冬。这个冬天，愿你吃得暖和，睡得香甜，养得精神饱满！

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