糖霜细、琥珀弹、果香浓！湖南琥珀糖的三重口感_旅游资讯

糖霜细、琥珀弹、果香浓！湖南琥珀糖的三重口感

创始人

2026-01-16 15:09:11

湖南的风味小吃里，总有些藏着清甜与嚼劲的存在，水果夹心琥珀糖便是其中之一。它外皮晶莹透亮，裹着自然果香，入口先触到糖霜的细腻，再品琥珀糖本身的Q弹，内里水果夹心又能带来清爽回甘，既是日常解馋的小食，也是招待亲友的贴心零嘴。这种糖果无需复杂器具，在家就能做出地道口感，食材常见易寻，步骤简单不繁琐，新手也能轻松上手。

准备白砂糖、麦芽糖、清水、新鲜水果（芒果、草莓、橙子皆可）、少许柠檬汁。水果优先选甜度适中、果肉紧实的，夹心口感更突出，也不易煮烂。先处理水果，去皮去核后切成小丁，加少许白砂糖拌匀，静置15分钟析出部分水分，再沥干备用，避免熬糖时出水过多，影响糖体成型。

接着熬制糖液，锅中放入白砂糖、麦芽糖和清水，开小火慢慢搅拌，直至白砂糖完全融化，全程不停翻动防止底部焦糊。待糖液变得浓稠、颜色微微发黄时，加入少许柠檬汁，继续熬煮至用筷子挑起能拉出细糖丝，即可关火。稍晾3-5分钟降温，避免烫熟水果，再取部分糖液倒入提前抹薄油的容器，铺成薄底，均匀铺上水果丁，最后倒剩余糖液覆盖，用勺子轻轻整理平整。

置于通风阴凉处自然冷却凝固2-3小时，糖体完全变硬后取出切小块，表面裹一层白砂糖防粘连。做好的琥珀糖外皮紧实有韧性，夹心留存水果本味，甜而不腻带淡淡果酸。闲暇时做一盘密封保存，随时能尝到手工清甜，既有湖南小吃的质朴风味，又藏水果新鲜气息，为寻常日子添几分甜蜜。

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