家人们，现在正是各种萝卜大量上市的时候，尤其是那白萝卜，一个个水灵灵的，看着就招人稀罕。关键是价格还特别实惠，昨天我去接姑娘放学，路上看到一个现炸萝卜丸子的小摊，好家伙，围了好多人在那儿买呢。

冬天吃白萝卜的做法可多了去了，不管是蒸煮炖炒，还是凉拌，大家都爱吃。最近这太阳大得很，我今儿就给大家分享一个晒白萝卜干的做法。把萝卜晒干做成萝卜干，装在瓶子里，哪天犯懒不想炒菜了，拿出来直接拌饭或者拌面条，那叫一个下饭开胃。

这种萝卜干是先晒再腌，既能保存，又好吃。趁着这几天天气好，咱一起动手晒萝卜干吧！

食材：20 斤白萝卜，再准备点盐、糖、花椒面、麻辣粉、白芝麻、辣椒面、热油。

1、先把这 20 斤白萝卜拿出来，在水龙头下简单冲冲表面就行，不用费劲去皮，直接把头尾去掉，然后切成厚片，再切成条。这萝卜干晒的时候会缩水变小，所以切的时候稍微切大点儿，别担心晒不干哈。

2、切好后把它们都装到盆子里，撒上盐，腌上 3 个小时，让萝卜出出水。之后找个布袋子，把萝卜条都装进去，在最上面压个重物，把萝卜里多余的水分挤出来。

3、第二天去看看，萝卜条软乎乎的，这时候就可以拿出去晒咯。这几天的太阳毒得很，都快赶上夏天了，估计两三天就能完全晒干。晒的时候记得时不时翻一翻。

4、第三天再瞧，萝卜干就晒好啦，一点水分都没了，干干巴巴的，这就可以收回家了。

5、收回家后，先给萝卜干洗两遍，把表面的灰尘洗掉，然后用热水泡 1 个小时，让它泡软。泡软后把水分尽量挤干，再切成小丁。

6、下面开始调味咯，往切好的萝卜干里加盐、糖、花椒面、麻辣粉、白芝麻、辣椒面，最后浇上一大勺热油，“呲啦” 一声，香味立马就出来了，赶紧搅拌均匀。这萝卜干腌制一夜之后再吃，那叫一个入味，香得很！

7、最后，找个干净的罐子把萝卜干装起来，平时拌饭拌面条都能用得上。

这里我得给大家提几个注意事项哈。一是腌制后的萝卜干，尽量用重物把水分压出来，这样能晒得更快；二是萝卜条一开始别切太细，不然晒好后吃起来没嚼头；三是吃这道菜的时候，后期少加点调料，因为萝卜干本身就有盐分啦。家人们赶紧动手试试吧！

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