俗话说，“豆腐青菜糙米饭，神仙日子也不换”。年轻总爱追着新奇滋味跑，天南地北各色珍馐尝了遍，兜兜转转才发现，最抚凡人心的，还是豆腐青菜这些朴实无华的家常味。

就像这豆腐，素有“植物肉”“东方龙脑”等美誉，低脂高蛋白，易消化好吸收，而且性子温和得很，老生孩子都能放心吃，常吃还能滋养脾胃，妥妥的养生好食材。煎炒炸炖、蒸煮凉拌……随便一捯饬，就是一道美味。

今天用豆腐入馅，做了一锅素馅蒸饺，不一样的调馅方法，一口下去瞬间沦陷，不知不觉间就吃了七八个。我每次都会多做些冻冰箱，一周不用早起，花几分钟热一下就搞定早餐，简单省事又好吃。

🥘🥘豆腐粉条蒸饺

准备食材：面粉，豆腐，粉条，小葱，盐，花椒粉，辣椒粉，香油，老抽，食用油

第1步，和面。250克普通面粉，130克摸起来有点烫的热水，搅拌成面絮，揉成稍软的面团。拿到揉面垫上，像搓衣服一样揉搓，大概1分钟就揉光滑了，盖盖醒面备用，中途可以再揉一次，更光滑有韧性。

第2步，处理粉条。一小把红薯粉条，加入开水浸泡10分钟左右，泡软后沥干水分，切成小段。加一点香油，既能防粘，又能增香。再加适量盐和老抽，既能上色，又能入味。搅拌均匀备用。

第3步，

处理豆腐。我用的是那种不老不嫩的豆腐，切成小丁。放入开水中再次烧开后，捞出控一下水。豆腐焯水可以去除豆腥味，和多余的水。

第4步，调味。先放一把葱花，再根据吃辣程度放适量辣椒粉，再放一勺花椒粉，泼一勺热油炝香，再加适量盐和鸡精，搅拌均匀。

第5步，把腌好的粉条放豆腐里搅匀，豆腐粉条馅就调好了。这个馅盐味要稍重一些，吃起来才会更香，包饺子、包子、馅饼、菜卷等都好吃。

第6步，醒好的面团可以少揉几下，再搓成长条，切成比水饺剂子大一点的剂子，我是随意切的，共23个。

第7步，皮也不用太薄，皮太薄了馅太多了也不好吃，就像直接吃馅一样。比饺子皮稍微薄点就行，用习惯的手法包成大角子。这个馅基本都是熟的，水开上锅，大火蒸8～10分钟即可。

香喷喷的麻辣粉条豆腐大蒸饺就搞定了。皮薄得馅依稀可见，光是看着就快流口水了，太馋了。

咬上一口，皮柔软劲道，馅麻辣鲜香，一口下去太过瘾了，不用菜，都能吃七八个！