春节临近，年味渐浓。在望谟县，承载着布依族民俗记忆的非遗美食——灰粽，凭借独特风味与文化底蕴，从深山走向全国，成为春节市场的“爆款”产品，订单量持续激增。

在贵州布依小丫农业有限公司生产车间内，草木清香与糯米醇香交织弥漫。数十名布依族妇女围坐成排，有条不紊地完成填馅、裹叶、捆扎等工序，包好的粽子经柴火慢煮数小时后，便成为带有浓郁民族特色的灰粽。据了解，目前该车间日产能已提升至1万个，每天有3500多个灰粽发往全国各地。

贵州布依小丫农业有限公司生产车间忙碌场景。

“我们正在赶制一批100万元的订单，主要发往浙江、上海、北京等城市。”公司负责人刘燕介绍，为应对订单高峰，企业新增2台设备，其中1台用于蒸煮粽子、1台用于真空包装，同时新增12名工人，日产能大幅提升。

布依灰粽的走俏，源于传统工艺的坚守与现代产业的赋能。作为贵州省省级非物质文化遗产名录“布依族糯食制作技艺”的代表产品，灰粽采用苏麻秆灰与糯谷草灰混合筛选后拌糯米炒制的传统工艺，天然碱性成分让糯米口感软糯筋道，且兼具解腻助消化的特点。在此基础上，企业搭配新鲜五花肉，开发出板栗仁鲜肉、豆沙鲜肉等多元馅料，既保留原始风味，又契合现代消费需求。

现代技术的应用更打破了灰粽仅限节庆食用的时空限制。记者了解到，企业引入真空锁鲜、杀菌蒸煮等技术，实现灰粽全年稳定供应。同时，企业更新产品包装，强化品牌标识，除灰粽外，还常年生产布依花糯米饭、苞谷粑、褡裢粑等系列产品，带动30名左右工人稳定就业，年发放工资超100万元。

数十名布依族妇女在包灰粽。

数字化浪潮为布依灰粽拓宽了销路。当地糯食企业主动拥抱电商平台，通过抖音等渠道开展直播带货，让这一深山非遗美食“触网出圈”。江苏自媒体博主周周偶然品尝到望谟灰粽后，尝试通过直播间助力销售，“没想到一晚能卖三四百个，直播间在线人数从最初的三四百人提升至五六百人。”周周表示，临近春节，不少贵州籍消费者通过直播购买家乡味，带动销量持续上升。

稳定的销量背后，是产销链条的持续完善。依托粤黔协作搭建的产销桥梁，布依小丫农业有限公司2025年与贵州五福坊食品(集团)股份有限公司、贵阳巧手餐饮管理有限公司、广州市荔馨贸易商行达成深度合作，全年供应手工糯食产品70万余个，合同资金超200万元。非遗美食的规模化产销，不仅让布依灰粽香飘全国，更为地方经济发展注入持续动力。(文/图 王艳 、兰才溢)