嘿，咱老祖宗留下句俗话，叫 “春芽，夏瓜，秋果，冬根”。这话可太有道理啦，这就是老辈人传给咱们的饮食智慧呢。按照这个来吃，咱每个季节都能吃上最鲜、最有营养的食材，也能更好地适应每个季节的气候。

现在啊，都到深冬啦，天寒地冻的，外面的花花草草啥的都藏起来 “睡觉” 了。咱人呢，这时候也是养生的关键时候。这时候吃啥好呢？就得是根类食材。为啥这么说呢？根类食材能放很久，不容易坏，而且营养还特别丰富。做法也多，炒着吃、炖着吃、煮着吃，咋做都好吃。它们可是能陪着咱们舒舒服服熬过寒冬的好东西。

俗话说 “冬吃 4 根，病不沾身”，下面花花给大家分享 4 种特别棒的根类蔬菜。冬天多吃点，能健脾补气，还能润燥滋阴，把营养和能量都补足了，就能安安稳稳地过冬啦。

第一种：百合

推荐食谱【桃胶百合莲子银耳羹】

这道羹汤口感丰富，营养满满，而且做法还特别简单，就算是厨房小白也能轻松驾驭。

1、莲子可千万别提前泡发了再煮，直接下锅煮就行。把百合放水里泡上俩小时，丑耳也得泡两个小时，还有桃胶这玩意儿得泡 12 个小时以上；

2、食材泡发好之后，就可以开始煮啦。最简单的方法就是用压力锅，把泡好的莲子、百合、丑耳和桃胶一股脑儿地扔到锅里，然后按下自动熬粥功能，你就可以去干别的事儿啦。不用半个小时，一锅美味的桃胶百合莲子银耳羹就煮好啦。打开锅盖，一股浓浓的香甜味扑鼻而来，搅一搅，锅里全是胶质，满满的都是营养。这时候莲子和百合都酥烂了，轻轻一咬就化在嘴里，桃胶软糯爽滑，口感好得没话说。

3、要是你喜欢甜一点的口味，还可以在出锅前加一点黄冰糖来调节口感。黄冰糖的甜味很醇厚，加进去之后，这道羹汤的味道就更上一层楼了，超级好吃，保证你喝了一碗还想再喝一碗。

这道桃胶百合莲子银耳羹不仅好喝，而且还有很多功效呢。百合有润肺止咳、清心安神的作用，莲子能养心安神、益肾涩精，丑耳富含多种维生素和矿物质，能滋阴润肺、养胃生津，桃胶更是被称为 “平民燕窝”，有养颜美容、润肠通便的功效。经常喝这道羹汤，对身体可好了。

第二种：山药

推荐食谱【荷兰豆木耳炒山药】

1、木耳处理一下，拿个大碗，接点热水，把木耳扔进去泡一会儿。

2、接着是甜椒，把它从袋子里拿出来，放水龙头底下洗一洗，洗得干干净净的，然后用刀把它切成条。

3、先把山药放在水龙头下冲洗干净，然后戴上手套，因为山药的黏液弄到手上会痒痒的，可难受了。戴好手套后，就开始给山药削皮，削完皮把它切成薄薄的片儿。切好后，赶紧把它泡到水里，不然山药很容易氧化变黑，那就不好看了。

4、先把锅烧热，倒上点油，开小火。把大蒜和生姜放进去，慢慢地炒，让它们的香味都释放出来。等大蒜和生姜炒出香味后，把荷兰豆放进去。先炒个两三分钟，让它稍微断生。

5、两三分钟一到，就把泡好的木耳、切好的甜椒还有泡在水里的山药片都捞出来，一股脑儿地倒进锅里。这时候把火调成大火，开始快速翻炒。你就使劲儿地翻，让各种食材都能均匀受热。大概炒个三四分钟，你会发现这些食材都变得色泽鲜亮，看着就特别有食欲。

6、调味舀一勺薄盐生抽，倒进锅里，然后用铲子翻炒均匀，快出锅的时候，再根据自己的口味加入适量的盐、鸡粉和糖。

看着这五颜六色的菜，红的甜椒、绿的荷兰豆、白的山药、黑的木耳，搭配得那叫一个好看。我迫不及待地夹了一筷子放进嘴里，哇塞，那口感，山药脆脆的，荷兰豆清甜清甜的，木耳又很有嚼劲，各种味道在嘴里融合，简直太好吃了。

第三种：白萝卜

推荐食谱【白萝卜炖牛肋条】

牛肋条经过炖煮，变得软嫩无比，每一口都能感受到那肉质的鲜嫩多汁，轻轻一咬，感觉肉都要化在嘴里了。白萝卜吸足了牛肋条的肉汁，变得粉糯清甜。

食材：牛肋条、萝卜

1、把牛肋条放到锅里，再放上点葱姜，然后加上水开始焯水。

2、接着把处理好的牛肋条放进电压锅里，再倒入开水。这样炖出来的肉会更嫩。然后呢，往锅里放上生姜、八角、花椒、香叶，盖上锅盖，压个 30 分钟。期间把白萝卜洗干净切好。

3、等 30 分钟到了，打开电压锅，你会闻到一股浓浓的肉香味。把电压锅里的汤汁倒进锅里，然后拿个筛子，把汤汁过筛一下，把里面的香料都过滤出来。这一步很重要哦，过滤掉香料后，汤的口感会更清爽。

4、把过滤好的汤汁留在锅里，再把牛肋条放进去，接着把切好的白萝卜也放进去。开中火开始煮，煮的时候要时不时搅拌一下，让白萝卜能均匀地吸收汤汁。等煮到萝卜熟透了，用筷子轻轻一戳就能戳进去，就说明差不多啦。

这时候，根据自己的口味放点盐调味。最后，撒上点小葱，这道白萝卜炖牛肋条就大功告成啦！

第四种：莲藕

推荐食谱【凉拌木耳藕片】

食材：10 克木耳、1 节莲藕、2 个小米辣、1 个独头蒜、20 粒花椒、45 克花生，再准备 5 勺食用油、3 勺生抽、2 勺米醋、1 勺香油、2 根香菜、1/3 勺细砂糖、一点点盐

1、先把木耳放进清水里泡上 20 分钟，泡软了之后好好洗干净。莲藕把皮削一削，然后切成片。蒜和小米辣也都切一切，切好放一旁备用。

2、起个冷锅，倒上油，再把花生倒进去，开小火慢慢地炸。等花生炸熟了，就赶紧捞出来，放在一边晾凉。

3、锅里的油接着用哈，把花椒放进去，还是小火慢慢烧热。等花椒的香味都爆出来了，就把花椒捞出来，这时候这热油可香啦。把热油直接淋到装着蒜蓉和辣椒的碗里，“滋啦” 一声，那香味一下子就出来了。

4、接着往这个碗里加点调料，3 勺生抽、2 勺米醋、1 勺香油，再撒上 1/3 勺细砂糖和那么一丢丢盐，然后用筷子搅拌搅拌，让这些调料都融合在一起，这酱料就算调好了。

5、烧上一锅开水。水开了之后，把木耳和莲藕片放进去煮个大概 1 分钟。

6、把调好的酱料直接淋到木耳、莲藕还有胡萝卜这些食材上，再把香菜和刚才炸好的花生米也放进去，用筷子或者铲子好好地拌一拌。让每一片木耳、每一片藕片都裹上这香喷喷的酱料。

这道凉拌木耳藕片就大功告成啦！木耳脆生生的，莲藕片又带着点清甜，再加上花生米的香脆和香菜的独特香味，每一口都特别过瘾。而且这道菜酸酸甜甜的，特别开胃，不管是配米饭还是配面条，那都是绝配。

这 4 种根类蔬菜，大家冬天可一定要多吃。按照老祖宗的智慧来吃，咱身体棒棒的，就能开开心心地度过这个冬天啦。

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