创始人

2026-01-15 11:23:09

千张，也就是豆腐皮，薄如蝉翼，带着淡淡的豆香，不仅是素食者的福音，也是餐桌上的清新之选。它能包容万般滋味，无论是清脆的蔬菜，还是软嫩的蛋丝，都能被它温柔地包裹。

黄瓜丝的脆爽，胡萝卜丝的清甜，蛋丝的软嫩，三者被千张紧紧卷起，便成了一道色彩缤纷的小食。再蘸上一勺豆瓣酱，咸香适口，风味十足。

这道小食，可以是餐前的开胃菜，也可以是下午茶的轻食点心。低脂健康，老少皆宜，无论是孩子还是老人，都能吃得津津有味。

千张蔬菜卷蘸酱

材料：

主料：豆腐皮1张

配料：黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个

调料：豆瓣酱1大勺、盐少许、生粉少许

准备：

豆腐皮切长方形小块，黄瓜和胡萝卜分别擦丝

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加少许盐；

2、再加少许生粉，充分搅拌均匀；

3、平底锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼；

4、将蛋饼切丝备用；

5、锅中加水烧开，放入胡萝卜丝烫软；

6、取一张豆腐皮，依次放入蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝；

7、将豆腐皮卷起来；

8、取一大勺酱放入小碟；

9、用蔬菜卷蘸酱来吃，口感很丰富。

心得分享：

1、蛋液中加少许生粉，煎出的蛋饼更有韧性；

2、配菜还可以根据个人喜欢调整。