春节日渐临近，禁鸣禁放使我对寡淡的年味少了些许期盼。三九天阴冷的月光，似一层薄薄的清纱，轻柔地洒落在小区的院落里，给一切都披上了梦幻的银装。院子里疏影婆娑，几棵四季桂在月光下散发着阵阵甜香，那香气，丝丝缕缕，缠绕着我心底最柔软的角落，也勾起了我对妈妈和那已渐渐匿迹的“干饼”的深深思念。

在邓州市七八十年代，仲秋节期间有一种独特的传统美食，常被称为“炕焦馍”或“干饼”，它是一种薄脆香酥的干饼，通常在中秋节前制作和食用，象征着团圆和美满。

这种干饼的制作过程较为讲究，主要原料包括面粉和炒熟的芝麻，有时会加入少量盐和花椒叶来提升风味。面团需要揉制得软硬适中，然后分割成小剂子，擀成薄而均匀的面皮，再放入锅中炕制。传统上使用柴火锅或地锅，先用慢火炕底，再用后锅焙烤，直至饼体金黄酥脆、表面微微起泡。其口感焦香酥脆，形状圆润如月亮，寓意家庭团圆。

炕焦馍在邓州市中秋习俗中占有重要地位，常作为节日零食供家人分享。由于过去物质条件有限，这种干饼被视为一种难得的美味，孩子们尤其期待。制作过程往往由长辈主导，例如母亲或婆婆，通过言传身教传递给下一代，体现了家庭纽带和文化传承。有时，母亲可能因费时费工而不愿制作，但孩子的期盼会促使家庭在节日里重温这一传统。

如今，这种习俗在邓州市几乎销声匿迹了。随着社会的向好发展和生活节奏的变化，年轻一代对其具体做法已不甚熟悉。大家如想尝试复刻之，可以借鉴传统方法，使用电饼铛辅助炕制，并注意面皮擀薄均匀以避免口感不均。虽然现代零食丰富，但炕焦馍承载的儿时记忆和家的味道，使其成为独特的文化符号。

我的小时候正是在七八十年代联产承包责任实施的前后，物质贫乏，是卖方市场，想吃点好的，那就要等到重大节日时。仲秋节是我最期盼的，不仅仅因为那皎洁的明月和香甜的月饼，更因为妈妈亲手做的“干饼”。

在仲秋的前几天，妈妈就会开始忙碌起来。她先从面缸里舀出几碗面粉，那面粉雪白雪白的，在阳光的照耀下泛着柔和的光泽。妈妈将面粉倒在干净的大盆里，中间挖出一个小坑，缓缓倒入温水，然后用她那粗糙却温暖的手开始搅拌。水与面粉渐渐融合，形成一个个小面疙瘩，妈妈的手就像有魔力一样，不断地揉搓着，不一会儿，那些小面疙瘩就变成了一个光滑的面团。

揉好面团后，妈妈会把它放在盆里，用一块干净的湿布盖上，让面团“醒”一会儿。等这一大块面团“醒”好了，妈妈就开始制作干饼了。她把面团搓成长条，切成一个个大小均匀的小剂子，然后拿起一个小剂子，和着花椒叶用擀面杖擀成厚薄适中的圆形，然后在表面洒上芝蔴。

接下来就是烙干饼了。烙干饼是不需要在锅里刷油的。烧火也有讲究，火不能太大了，太大了容易糊，火也不能太小了，太小了不容易熟透，因此烧火要用麦秸糠慢慢烤着。等锅烧热了，妈妈就把面饼小心翼翼地放进锅里。随着“滋滋”的声响，干饼在锅里渐渐变得金黄，散发出诱人的香气。妈妈会不时地翻动干饼，让它受热均匀，直到两面都呈现出诱人的金黄色，干饼就烙好了。

刚出锅的干饼，金黄的外貌很诱人，我总是忍不住伸出脏兮兮的小手。这时候妈妈会及时打开我的小手，“别急，还没祭月神呢”，把一张张干饼高高地叠放在一起放在案几上，旁边还燃着三柱香。不知道妈妈敬的月神是谁，是道教的太阴星君，是民间传说的与玉兔相伴嫦娥娘娘，还是佛教中为药师佛胁侍的月光菩萨，不得而知。总之，在仲秋节的晚上是吃不到干饼的，必须要等到祭罢月神的八月十六的早上才能享用，咬一口嘎嘣脆，满口留香！

如今，那种传统的“干饼”在市面上已经很难见到，它就像一个渐渐远去的梦，只存在于我的记忆深处。妈妈也去世多年了，再也吃不到妈妈做的干饼了。每到夜深人静有月的夜晚，望着那一轮明月，心中满是思念，想念妈妈，想念妈妈做的干饼，更想念妈妈那温暖的笑容和慈祥的目光。我知道，无论什么时候，无论时光如何流转，妈妈的爱和那干饼的香味，都会永远留在我的心中，成为我生命中最珍贵的财富。

今天这个深冬的夜晚，我再次望向那轮凄冷的明月，仿佛看到了妈妈在老家的院子里，忙碌地做着干饼的身影。那干饼的香味，穿越了时空的距离，飘到了我的身边，让我在这小城的夜晚，感受到了家的温暖和妈妈的爱。我知道，无论未来的路有多么漫长，无论我遇到多少困难和挫折，妈妈的爱和那干饼的香味，都会一直陪伴着我，给我力量，让我勇敢走下去。

作者：单金泉，河南邓州刘集人，教育工作者。