清爽入魂的云南家常：菠菜厚蛋烧，早餐正餐都适配_旅游资讯

清爽入魂的云南家常：菠菜厚蛋烧，早餐正餐都适配

创始人

2026-01-15 10:04:14

家常餐桌的魅力，往往藏在食材的简单碰撞里。云南菠菜的脆嫩清甜，与鸡蛋的醇厚香气相遇，便成就了云南菠菜厚蛋烧这道老少皆宜的美味。相较于普通菜品，它口感层次更为丰富，软嫩的蛋皮裹挟着细碎的菠菜，入口既有蛋香的浓郁，又有蔬菜的清爽，咸淡适口，适配早餐、正餐等多种场景。

准备食材时，选取新鲜云南菠菜200克、鸡蛋4个，再备少许盐、白胡椒粉、食用油和清水即可。先将菠菜洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出后迅速过凉水，挤干水分切成碎末，这样能去除菠菜中的草酸，同时保留其翠绿色泽与鲜嫩口感。接着把鸡蛋打入碗中，加入2勺清水，用筷子充分搅打至蛋液细腻无气泡，加入切好的菠菜碎，再放入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀让调料与食材充分融合。

烹饪环节，选用平底锅更为合适。先开小火将锅预热，倒入少许食用油，用锅铲将油均匀涂抹在锅底。待油微热时，倒入三分之一的蛋液，轻轻转动平底锅，让蛋液均匀铺在锅底，小火慢煎至蛋液半凝固状态，用铲子从一端轻轻卷起，推至锅的一侧。再倒入三分之一蛋液，同样转动平底锅让蛋液铺平，待半凝固后，从之前卷好的蛋卷一端继续卷起，重复此步骤将剩余蛋液全部用完。最后将卷好的厚蛋烧继续煎1-2分钟，确保内部完全熟透，关火后静置片刻，切成均匀的小段即可。

做好的云南菠菜厚蛋烧，外皮带着微微的焦香，内部软嫩多汁，每一口都能尝到菠菜的清甜与鸡蛋的香浓。搭配一碗白粥或是一杯热饮，便是一份惬意的家常餐食。这道菜的优势在于食材易得、操作简便，即便烹饪经验不多也能轻松驾驭，同时还能根据个人口味调整调料用量，增减盐度或加入少许葱花提香都可。

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