云南风味的美食总带着食材本真的鲜醇，虾滑的Q弹与鸡翅的软糯碰撞，再融入少许云南特色的调味思路，便成就了一道家常易做又极具风味的菜肴。这道菜无需复杂的烹饪技巧，食材也都是寻常市场能轻松购得，无论是日常下饭还是朋友小聚时端出，都能凭借独特的口感获得喜爱。

选用新鲜的鸡翅中，洗净后在两面划上两刀，这样既能让鸡翅更易入味，也能缩短炖煮时间；虾滑可自行制作，将新鲜虾仁剁成泥，加入少许盐、白胡椒粉和一勺淀粉，顺着一个方向搅拌至起胶，口感会更弹牙，若嫌麻烦，直接购买现成的虾滑也可；辅料只需准备姜片、葱段、蒜末，再备少许小米辣、香菜提味，调料则有生抽、蚝油、少许料酒和一点点白糖即可。

烹饪步骤简单明了，先将鸡翅冷水下锅，加入姜片和一勺料酒，煮开后撇去表面的浮沫，捞出鸡翅用温水冲洗干净，沥干水分备用，这样能有效去除鸡翅的腥味。接着起锅热油，油热后放入姜片、葱段和蒜末爆香，随后放入鸡翅翻炒，直到鸡翅表面微微金黄，呈现出诱人的色泽。此时加入两勺生抽、一勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀让每块鸡翅都裹上调料，再加入没过鸡翅一半的清水，盖上锅盖小火焖煮10分钟。

焖煮至鸡翅八分熟时，将虾滑分成均匀的小份，用手揉成小圆球，逐个放入锅中，继续焖煮5-6分钟，让虾滑充分吸收汤汁的鲜味，同时确保鸡翅完全熟透、肉质软烂。最后开盖大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒入切好的小米辣圈和香菜段，翻炒两下即可关火出锅。

做好的云南虾滑鸡翅，鸡翅吸饱了汤汁，入口软糯不柴，虾滑则保持着十足的Q弹，每一口都能尝到鲜美的融合滋味。简单的食材搭配家常的做法，却能做出不输餐馆的风味，这便是这道菜的魅力所在。