国民度最高的家常菜，番茄炒蛋绝对能稳稳占据C位。它不像佛跳墙那样奢华，也没有满汉全席的排场，但它就是有那种神奇的魔力，能瞬间勾起你对“家”的所有温暖回忆。那红黄相间的颜色，看着就让人食欲大开，酸甜可口的味道，简直就是一碗白米饭的头号杀手。甭管你是厨艺小白还是资深大厨，这道菜总能让你找到属于自己的那份满足感。

去菜市场溜达一圈，挑两个红彤彤、熟透了的番茄，手感要稍微软一点的，这样的番茄炒出来才够味儿。鸡蛋呢，就家里冰箱有的拿几个，一般三四个就足够一个三口之家吃了。再来点小葱，提提鲜，去去腥。其他的调料，无非就是家里都有的盐、糖、生抽，喜欢的话还可以来一点点白胡椒粉。准备工作最简单，番茄洗干净切块，别太小也别太大，适口就行。鸡蛋打进碗里，加一点点盐，用筷子或者打蛋器使劲搅匀，直到蛋液表面起了一层细密的泡泡，这样炒出来的鸡蛋才蓬松好吃。热锅凉油，这是炒鸡蛋的关键。锅烧热了，倒入比平时炒菜稍微多一点点的油。油温升高，微微有点冒烟的时候，把打好的蛋液“哗啦”一下倒进去。可以稍微转一下锅，让蛋液均匀铺开。你会发现蛋液边缘迅速凝固，变得金黄，中间的部分也开始冒泡。等它全部凝固，但还保持着嫩滑的时候，赶紧用铲子划拉成大块，盛出来备用。千万别在锅里炒老了，那口感可就大打折扣了。

锅里留点底油，把切好的番茄块倒进去，中火翻炒。你会听到“滋滋”的声音，番茄的清香也跟着冒了出来。炒上一两分钟，等番茄块稍微变软，有点出汁水的时候，就是调味的时候了。加一勺盐，这是提味的，再来一勺糖，这是中和番茄酸味、提升鲜味的秘诀，喜欢颜色深一点可以来半勺生抽，不喜欢的不加也行，再撒一点点白胡椒粉去腥增香。翻炒均匀，让番茄在锅里咕嘟咕嘟冒个小泡，把汁水煮得浓稠一点。

把鸡蛋倒回锅里，和番茄轻轻地翻炒均匀，让酸甜的汤汁充分包裹住每一块鸡蛋。这时候千万别用大火猛炒，温柔一点，让它们在锅里亲密接触一下就好。撒上一把翠绿的葱花，那股子清香瞬间就把整道菜的香气提升了好几个档次。关火，出锅！

一盘热气腾腾、香气扑鼻的番茄炒蛋就做好了。金黄的鸡蛋吸饱了红亮的番茄汁，看着就让人垂涎欲滴。夹上一筷子放进嘴里，鸡蛋的嫩滑和番茄的酸甜在舌尖上完美融合，那滋味，简直了！不用我多说，你肯定已经忍不住要舀上一大勺，盖在刚出锅的白米饭上。汤汁渗进米饭里，每一口都是幸福的味道。这道菜，就是这么简单，这么朴实，却又这么让人离不开。它没有复杂的技巧，有的只是家的温暖和对生活的热爱。你也赶紧试试吧，保证让你胃口大开，吃完还想舔盘子！