嘿，家人们！今天要给大家安利一款yyds（永远的神）的川味凉菜——口水鸡！夏天来上一盘，麻辣鲜香瞬间打开食欲大门～是不是已经流口水的节奏？别急，跟着我一步步学，保证你也能在家做出餐厅级别的口感！

引言：为什么说这是夏日必备神器

说到川渝地区的经典菜品，口水鸡绝对是当之无愧的C位选手！它以麻辣鲜香、皮脆肉嫩著称，尤其适合夏天食用。当你被高温炙烤得食欲不振时，来上一盘冰镇过的口水鸡，瞬间能唤醒味蕾！

这道菜的核心魅力在于：做法简单到让你怀疑人生（真的吗？），却能呈现出专业厨师的水准！是不是很心动？别犹豫了，赶紧收藏这篇超详细的教程吧～

材料清单 (按顺序准备更高效哦)

小贴士 ：选三黄鸡肉质紧实，做出来的口感更佳。如果怕麻烦可以提前去超市购买处理好的鸡中翅或鸡腿肉～

分步操作流程（保姆级教程）

第一步：【预处理】给鸡肉做个“SPA”放松

1. 将整只鸡清洗干净后放入冷水锅中煮沸3分钟，目的是去除血水和杂质。
2. 捞出用温水冲洗干净备用。这一步骤能让后续的卤制更入味哦！

技巧分享 ：煮的时候可以加几片姜和葱段去腥味～

第二步：【卤制】让鸡肉吸收所有精华

• 在锅中加入清水（刚好没过鸡身），放入以下调料：
• 料酒一勺
• 生姜片5-8片
• 葱段适量 *
• 大火煮沸后转小火慢炖15分钟。
• 关火焖10分钟后捞出鸡肉，待其自然冷却。

小贴士 ：卤制时间不宜过长（超过20分钟），否则肉质会变老～

第三步：【切鸡】刀工决定颜值

1. 将完全放凉的整只鸡斩成小块或条状。
2. 刀工好的话能直接摆盘，看起来就很有食欲！

技巧分享 ：如果手残党担心切的丑怎么办？可以直接让超市帮忙切块～

第四步：【调味】灵魂所在！调出“口水”效果

• 准备调料碗：
• 酱油2勺
• 蚝油一勺 *
• 白糖半小匙
• 陈醋两滴（可选，提鲜）*
• 加入蒜末、香菜末和小米辣碎。
• 热锅烧一点香油浇在调料上激发香味。

技巧分享 ：蒜要多一些才香！如果怕吃不了辣椒可以减少用量～

第五步：【淋汁】完成“口水鸡”大业

将调好的酱料均匀地淋在鸡肉块/条上面，最后撒上葱花即可！

实用小贴士（让你成为朋友圈美食达人）

• 冰镇：卤制后立即放入冷水中浸泡10分钟以上再捞出食用。这样能保持肉质紧实。
• 配菜选择：
• 配上黄瓜条、胡萝卜丝增加清爽感
• 加入花生米提升口感层次（可选）
• 保存建议：如果有多余鸡肉，可以放入冰箱冷藏1-2天食用。但风味会略有下降哦～

结语

怎么样？是不是觉得口水鸡的制作并不难呢！记住核心要点：

• 清洗→卤制15分钟 → 冷却切块
• 调味要够麻、辣、鲜

下次聚会时，你也能自信地拿出自己的手艺。记得拍照发朋友圈并@我哦～期待看到你的作品！

最后提醒一下： 制作过程中注意火候控制（尤其是淋油步骤），避免烫伤！祝大家吃得开心，健康第一～

希望这篇文章能帮到你们！如果还有其他问题或需要进一步修改的地方随时可以告诉我。我们下次再见啦～ 😊