保山地处于云南的西南边，它是一个充满绿色诗意的山水田园城市，也是云南唯一一个荣获“中国最美文化生态旅游城市”称号的小城。同样它也是滇西最美味的地方，保山可以说是云南美食界的“宝藏”，保山人靠着自己的才华“开发”出来了好多令人垂涎欲滴的美食。

腾冲大救驾

腾冲大救驾(救的是南明永历帝)，云南省腾冲市最出名的小吃之一，是炒饵块中的一种。它的制作方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，只用盐调制咸味，一起放在锅中爆炒而成。该菜品色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿等颜色，甚是清秀雅洁，是受人们欢迎的米制食品。

火烧肉

火烧肉是云南保山的一道特色美食，也是当地人特别喜爱的一道肉食，这种肉最好吃的部分就是肉皮子，被烧得焦黄，嚼起来很劲道。且肉中含油还略带有肉质，吃起来香嫩不油腻，当地人最喜欢拿它凉拌着吃。

下村豆粉

下村豆粉是云南保山的一种特色小吃，这种豆粉呈浅黄色，看着黄亮，中间微微泛白，是夏天的消暑“神器”，搭配上爽口开胃的下村醋进行凉拌，光滑柔软，互不粘连，吃着酸、辣、香、鲜，柔韧爽滑。

火瓢牛肉

火瓢牛肉是云南保山很有特色的一道风味美食，也是保山特有的一种牛肉火锅，这种牛肉火锅秘诀就在于用的是铜瓢作锅炖煮牛肉，更好地保留住了牛肉的原味，再加上用的是老式的风炉烧炭加热的，这样做出来的牛肉火锅香味诱人，牛肉吃到嘴里劲道爽口，有嚼劲。

稀豆粉

夏天来到保山，怎能不吃上一碗稀豆粉呢？很多保山人早晚都习惯吃上一碗它，这碗稀豆粉主要是用豌豆淀粉制成的，闻着豆香味醇厚，吃着口感温润，也可以搭配上米线等食材，有种独特的咸香滋味。夏天吃它非常爽口，有着清暑热的效果，可以说是夏天“上好”的消暑佳品。

腾冲土锅子

腾冲土锅子是云南腾冲地区的一种特色火锅，这种土锅主要是一汤六菜，汤主要是骨头汤，菜分别是酥肉、黄笋、青菜、芋头、蛋卷、泡皮，用的是土陶锅小火慢烀三四个小时而成，这样做出来的菜味鲜甜醇和，口味一绝，富有层次感。

腾冲坛子鸡

腾冲坛子鸡，是云南省保山市腾冲市的著名地方小吃，源于明末，兴于清初，由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物，融合腾冲当地原材料配制而成，菜品金黄玉润，晶亮养眼，菜色纯正持久，具有不闷不腻，味嫩色香的特点。

腾冲撒撇

腾冲撒撇，是云南省保山市腾冲市的傣味美食。其食物的口味云南算是独树一帜的，它完全区别于滇味，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点，它以酸辣为主，用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料，都是独具特色的腾冲特产。其核心材料：牛腰、牛肠、牛肚、牛肝

（来源：美食推荐攻略）