一：啤酒鸡块

1、鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块

2、葱切段，姜切片，大蒜对半切，干辣椒切段去籽

3、锅加水，冷水下入鸡块，烧开

4、打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用

5、锅加油烧热，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香

6、下入鸡块翻炒一两分钟，淋入料酒、红烧酱油

7、翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可

8、加入盐、白糖大火烧开，改中火烧制入味

9、待剩少许汤汁时，改大火收汁，收至浓稠即可

二：酱爆鸡丁

1、黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜

2、将鸡肉切成丁，加入料酒、淀粉、抓匀腌制十分钟

3、将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱

4、锅加油烧热，下入鸡丁翻炒两三分钟

5、将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用

6、下入葱段、蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀

7、再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀

8、加入甜面酱、盐不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁

9、淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

三：酱油鸡腿

1、鸡腿洗净，姜切丝，蒜切片

2、锅内加生抽、老抽、花生油、香油、盐、水烧开

3、下入鸡腿、蒜片、姜丝，盖上锅盖小火煮十分钟

4、将鸡腿翻面，继续煮十分钟

5、关火浸泡十分钟，期间翻一次面

6、将鸡腿剁成块放在盘内，淋入适量汤汁即可

四：炸鸡柳

1、将鸡肉切去筋膜，洗净，再将鸡肉切成条

2、将鸡肉放在盘内，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀

3、腌制十分钟，将鸡柳内加入干淀粉，拌匀

4、使每条鸡柳都均匀的裹上一层干淀粉

5、锅加油烧热，将鸡肉抖散下入油锅内，或者逐条下入

6、不要一下子直接倒进去，用筷子划散，炸至定型，捞出

7、升高油温，下入鸡柳复炸

8、炸至外表金黄酥脆，捞出沥油，放在盘内

9、撒上椒盐和辣椒粉即可

五：鸡丁小炒

1、鸡腿洗净，胡萝卜去皮洗净

2、鸡腿去皮去骨切成丁，加料酒、生抽酱油、胡椒粉抓匀

3、腌制十分钟，再加入淀粉抓匀

4、将胡萝卜切成丁，尖椒切成小段

5、葱切小段，姜切末，大蒜切片

6、锅加油烧热，下鸡丁，中小火炒至变白，盛出待用

7、下入葱姜蒜炒香，下入胡萝卜丁、熟玉米粒

8、翻炒至胡萝卜颜色变深，下入鸡丁、盐翻炒均匀

9、再下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可，关火，盛出装盘

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