长沙的烟火气，全藏在街头巷尾的小吃摊里。热辣鲜香的滋味混着市井的喧闹，构成了这座城市独有的味觉记忆。来长沙旅游，别再跟着网红打卡点挤，这份觅食地图精选 7 种本地人私藏的地道小吃，标注好每家老店的精准坐标和隐藏吃法，跟着走就能尝遍老长沙的本真滋味。

1. 王嗲刮凉粉：

老长沙的夏日清凉，藏在王嗲的刮凉粉摊里。这家藏在太平街入口右侧小巷的小摊，红色招牌格外显眼，每天 10 点准时出摊，卖完即止，想吃全靠赶早。凉粉是手工现刮的，白嫩滑爽如凝脂，淋上老板秘制的腐乳水、花生碎和辣椒油，再挖一勺自制豆豉辣椒，酸辣鲜香瞬间迸发。

推荐老店：王嗲刮凉粉（太平街入口右侧小巷）

营业时间：10:00-20:00

隐藏吃法：加一勺豆豉辣椒，酸辣味更上头，配一杯冰豆奶解辣刚刚好。

2. 文庙坪老罗家嗦螺：

夜幕降临时分，南门口夜市的烟火气全被嗦螺的香气点燃。文庙坪老罗家嗦螺是这里的老字号，老板守着小摊十几年，只做新鲜现炒的嗦螺。螺肉吐沙干净，用紫苏、小米辣、豆瓣酱慢炒入味，吸一口汤汁鲜辣醇厚，再轻轻一嗦，弹牙的螺肉就滑进嘴里，越嗦越上瘾。

推荐老店：文庙坪老罗家嗦螺（天心区南门口夜市）

营业时间：17:00 - 凌晨 1:00

隐藏吃法：嗦完螺加一份清水面，拌着浓稠的汤汁吃，香辣过瘾。

3. 杨裕兴葱油粑粑：

作为创办于清光绪二十年的百年老店，杨裕兴的葱油粑粑堪称长沙早餐界的 “常青树”。朝阳村总店的油锅每天清晨就滋滋作响，面团裹着葱花和芝麻，下锅炸至金黄起泡，外皮酥脆到掉渣，内里松软带劲，葱香混着麦香直往鼻尖钻。

推荐老店：杨裕兴面馆（雨花区港岛路朝阳村总店）

营业时间：6:00-21:00

隐藏吃法：刚出锅的葱油粑粑夹在热乎的肉丝粉里，酥脆与软糯碰撞，香到骨子里。

4. 双燕楼绉纱馄饨：

始于 1907 年的双燕楼，把绉纱馄饨做成了非遗技艺。坡子街总店的馄饨尾部皱起两扇纱纹，形如燕尾，故而得名。薄如蝉翼的皮裹着鲜嫩的肉馅，煮好后浮在清亮的骨汤里，咬一口汤汁迸发，鲜而不腻。除了鲜肉馄饨，油炸馄饨也是特色，外酥里嫩，香酥可口。

推荐老店：双燕楼百年手工馄饨（天心区坡子街）

营业时间：8:00-22:00

隐藏吃法：点一碗馄饨加一份双燕蒸饺，再淋一勺店里的秘制辣椒油，鲜辣加倍。

5. 夏记手工肉丸粉：

藏在人民西路观音井巷的夏记米粉，是本地人私藏的早餐宝藏店。这里的肉丸粉全是手工制作，五颗大肉丸扎扎实实，肉质紧实弹牙，手工米粉带着淡淡的酸甜味，浸在鲜美的高汤里，撒上盐析菜和芹菜，鲜得自带青草香。

推荐老店：夏记米粉（人民西路 D2 元素旁）

营业时间：6:00-14:00，17:00 - 凌晨 2:00

隐藏吃法：加一两手工粉，再点一份猪脚，软烂的猪脚配着鲜粉，饱腹感十足。

6. 火宫殿龙脂猪血：

火宫殿不仅是祭祀火神的古寺，更是长沙小吃的聚集地，这里的龙脂猪血是国家级非遗小吃。猪血嫩滑如豆腐，像龙脂般细腻，浸在鲜美的骨汤里，加少许葱花、香菜和白胡椒，鲜而不腥。一口下去，猪血滑进喉咙，暖乎乎的汤汁驱散所有寒意。

推荐老店：火宫殿（天心区坡子街）

营业时间：9:00-22:00

隐藏吃法：搭配一份火宫殿的珍珠肉丸，软糯鲜香，感受老长沙的小吃盛宴。

7. 文和友老长沙大香肠：

太平街里的文和友老长沙大香肠，是来长沙必尝的特色小吃。13 元一根的大香肠分量扎实，外皮烤得酥脆，切出的纹路让调料充分渗透，咬一口肉质紧实弹牙，肉香浓郁，越嚼越有滋味，尤其是烤得焦脆的头部，口感满分。

推荐老店：文和友老长沙大香肠（天心区太平街）

营业时间：10:00-23:00

隐藏吃法：撒上超多辣椒粉和孜然粉，配一杯冰阔落，解腻又过瘾。