三九天是一年里最冷的时候。外头寒风呼呼地刮，屋里暖气烘得口干舌燥，这时候的饮食可得讲究点。老话说“冬补三九”，咱可别光顾着啃萝卜白菜了，今天我给大家推荐四种“黄金菜”，润燥、防寒、增免疫，让你暖和和、健健康康地度过这个寒冬！

第一种黄金菜：香菇

香菇可是“山珍”里的平价代表，味道鲜美，营养丰富。它含有多种氨基酸和香菇多糖，能增强免疫力，特别适合冬天吃。而且香菇性平味甘，有健脾开胃的功效，天冷胃口不好的时候，来点香菇准没错！

推荐食谱：香菇山药胡萝卜蒸鸡腿

材料：鸡腿2个，鲜香菇8朵，山药半根，胡萝卜半根，姜片、葱段适量，生抽、料酒、盐、胡椒粉少许

1. 鸡腿洗净切块，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌15分钟

2. 香菇洗净切片，山药、胡萝卜去皮切滚刀块

3. 把鸡块、香菇、山药和胡萝卜混合，摆上姜片和葱段

4. 放入蒸锅，水开后大火蒸20分钟即可

这道菜一锅出，鸡肉嫩滑，香菇吸饱了汤汁，山药和胡萝卜软糯香甜，热乎乎的一碗下肚，从头暖到脚！

第二种黄金菜：莴笋

莴笋清脆爽口，含水量高，正好缓解冬天室内的干燥。它富含钾元素和膳食纤维，能促进消化，帮助维持体内电解质平衡。冬天大鱼大肉吃多了，来盘莴笋清清肠胃再合适不过。

推荐食谱：莴笋胡萝卜炒黑木耳

材料：莴笋1根，胡萝卜半根，干黑木耳一小把，蒜末适量，盐、鸡精少许，食用油

1. 黑木耳提前用温水泡发，洗净撕成小朵

2. 莴笋和胡萝卜去皮切片

3. 锅里烧开水，把莴笋、胡萝卜和木耳焯一下捞出

4. 热锅凉油，爆香蒜末，倒入所有食材快速翻炒，加盐和鸡精调味，炒匀即可出锅

这道菜颜色漂亮——绿的莴笋、橙的胡萝卜、黑的黑木耳，看着就开胃。口感层次丰富，脆生生的，特别爽口。

第三种黄金菜：菠菜

菠菜可是冬季的“营养模范生”，富含铁质、维生素C和胡萝卜素。天冷了容易手脚冰凉，多吃菠菜能改善血液循环。它还有润燥的作用，能缓解冬天皮肤干燥、嘴唇干裂的问题。

推荐食谱：菠菜虾皮蛋花汤

材料：菠菜一把，鸡蛋1个，虾皮一小把，姜末少许，盐、香油适量

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用

2. 锅里放适量水，放入姜末和虾皮煮开

3. 放入菠菜煮1分钟，慢慢淋入蛋液，形成蛋花后关火，加盐调味，滴几滴香油即可

这道汤做起来不超过10分钟，简单快手。菠菜柔嫩，蛋花滑爽，虾皮提鲜，喝上一碗，浑身暖洋洋的，特别舒服。

第四种黄金菜：豌豆苗

豌豆苗是冬季的时令鲜蔬，味道清新，带有淡淡的豆香。它富含维生素C和膳食纤维，能促进消化、增强抵抗力。冬天容易上火，吃点清热的豌豆苗正合适。

推荐食谱：豌豆苗炒虾皮

材料：豌豆苗300克，虾皮一小把，蒜末适量，盐少许，食用油

1. 豌豆苗洗净控干水分

2. 热锅凉油，放入虾皮和蒜末炒香

3. 倒入豌豆苗大火快速翻炒

4. 炒至豌豆苗变软，加盐调味即可出锅

这道菜讲究快火快炒，保持豌豆苗的翠绿和脆嫩。虾皮的咸鲜和豌豆苗的清甜相得益彰，简单却美味。

朋友们，三九寒天，正是调养身体的好时候。这四种“黄金菜”都是市场上常见的食材，价格不贵，做法简单，但营养和功效却一点不打折。记得少吃点萝卜白菜，多换换花样，给家人做做这些菜。润燥防寒增免疫，咱们一起安康顺利过寒冬！

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