谁懂啊！早起十分钟，就能端出一盘金黄软嫩、还会拉丝的芝士火腿厚蛋烧，咬一口全是幸福感，直接把普通的早餐吃出了仪式感。我第一次做厚蛋烧，还是被闺蜜“按头安利”的。那时候我天天早上啃面包，吃得嘴巴都淡出鸟来，她甩给我一个视频说：“试试这个，零失败，手残党都能拿捏。”我抱着怀疑的心态试了一次，结果直接上瘾，现在它已经霸占我家早餐桌的半壁江山，连我家挑食的小侄女来做客，都能一口气吃掉一整卷。其实厚蛋烧看着精致，做法真的超简单，掌握两个小技巧，保准你一次成功。

准备食材就很省心：3个新鲜鸡蛋、1片火腿、1片芝士、1勺牛奶、少许盐和白胡椒粉，还有一把小刷子和一口不粘锅（没有厚蛋烧锅也完全没问题）。第一步，打蛋液。把鸡蛋磕进碗里，加一勺牛奶，放一点点盐和白胡椒粉调味，然后用筷子充分搅打均匀。这里划重点：牛奶别放多，不然蛋液太稀，卷的时候容易散；搅打要够力，直到蛋液表面起一层细腻的小泡沫，这样煎出来的蛋才够软嫩。第二步，处理配料。火腿切成细细的小丁，芝士片也切成和锅面宽度差不多的长条，放在一旁备用。第三步，煎蛋卷，这是最关键的一步。先把不粘锅小火预热，用刷子在锅底薄薄刷一层油，油千万别多，不然会煎出油泡。舀入三分之一的蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底。等蛋液表面微微凝固、还没完全熟透的时候，把火腿丁撒在蛋皮中间，再放上芝士条。

然后就到了卷蛋的环节，另一个小技巧来了：卷的时候要用硅胶铲从蛋皮的一端轻轻卷起，卷的时候稍微用力压一压，这样蛋卷会更紧实，不容易散。 卷好之后，把蛋卷推到锅的一端，再在锅底刷一层薄油，倒入剩下的蛋液，重复刚才的步骤：铺匀、撒料、卷起。等最后一卷煎好，关火，把蛋卷放在案板上，切成小段，金灿灿的厚蛋烧就做好了。

刚切好的厚蛋烧，横截面能看到层层叠叠的蛋皮，芝士还冒着热气，轻轻一扯就能拉丝。咬一口，蛋香混合着芝士的奶香和火腿的咸香，软乎乎的口感，配上一杯热牛奶，整个早上都变得暖洋洋的。有时候我还会在蛋液里加一勺玉米淀粉，蛋卷会更Q弹；或者换成肉松、玉米，味道也超赞。现在每天早上，我家厨房都飘着蛋香，连隔壁的阿姨都跑来问我秘诀。其实哪有什么秘诀，不过是用简单的食材，花几分钟时间，给自己一份热腾腾的早餐而已。生活的小确幸，不就是藏在这样一顿顿烟火气里吗？