不追网红店，不求漂亮饭，吃得舒服才是眼下我最看重的状态，所以，浦东是我在陆家嘴的食堂，浦西的南麓浙里偶尔也约上朋友来尝，主厨方师傅帮我排好了菜单，一席杭帮菜，妥帖又温馨。

糟味拼盘用了绍兴传统的糟卤，糟味干净，鸡肉门腔毛豆子摆得整整齐齐，透着江南的秀气。

熏鱼改青鱼为带鱼，肉质更细腻，巧手把鱼脯叠成个立方体，外面一层酥壳，中间闪现银皮，桂花冰糖调味，胜在不那么甜。

鹅肝酱葱油饼做了个时髦的摆盘，肝酱绵密润滑，夹心莓果甜酸，形成味觉的反差。

时令的儿菜全取尖尖，清爽炝拌，我一律拿来配香槟。

冬日暖锅三鲜汤，一窝经典食材白白胖胖、挤挤挨挨，看着就喜人！

鱼肉加蛋清打成鱼圆柔软含汁，鸡茸炸出一层金黄软韧的皮，敲虾扁扁的更有弹性，捞底下还有肉皮冬笋火腿，奶白菜心开出素雅小花。

新鲜河虾嗑出鲜甜，萧山笋干水嫩咸鲜，好喜欢山水之间这种朴实的结伴。

江南富贵鸡选临安走地鸡，六月龄我们笑称是少女鸡，腿脚骨还细，配上大花姑、小鲍鱼和肥糯猪脚，炖到酥烂，吃出了大户人家的富足感觉。

虾爆鳝很老派，鳝段裹浆、炸到泡起，河虾如珠、莹白点缀，淋明油亮芡带浓郁的酸甜口，神似西湖醋鱼，务必用湖羊酱油和双鱼米醋，是杭州老底子的味道。

貌不惊人的豆腐煲，暗藏许多小心思，这豆腐真的是厨房自己磨豆点浆加土鸡蛋做的，中间还嵌了蟹粉，吃起来满口鲜香，羊肚菌里又细致酿了肉末，配上黄耳草菇、鸡油菜籽油，满煲金灿。

青鱼干烧肉，譬如升级版红烧肉，土猪五花腩肥硕又挺括，摆几片风干青鱼造咸甜对比。

酸汤东星斑，师傅用自己腌的泡菜和黄圆椒来打底，酸度柔和明亮，跟相映成趣。

双冬爆肚片，广东人的双冬是冬菇冬笋，杭州人则是冬笋冬腌菜，笋片边边炒得微焦，白菜帮子腌得咸酸，又有几分酸菜猪肚的意思。

蔬菜简单炒了个腐皮杭白菜，我都拿来下酒，三个人五瓶确实喝得畅怀。

最后方师傅亲自上一大煲焖饭，酱肉咸肉香肠、萝卜笋丁花菇，细碎湿润暖香，是杭城的冬令风味，也是上海人亲切的味道。

这么多年了，南麓的菜往往如此，考究但不花哨，用心却不声张，每次都吃得好舒服，对一家餐厅来说，是尤为难得的品质。