逛菜市场买猪肉，估计是不少家庭主妇和干饭人的日常难题。

明明看着红亮新鲜的肉，买回家炖完要么发柴要么没香味，更让人糟心的是，还得担心遇上掺了“科技与狠活”的硼砂猪肉。

前阵子广东清远就有肉档因为在肉丸里加硼砂被立案，最后还移送了公安机关，这可不是小事。

作为逛了二十年菜市场的老饕，今天就用大白话跟你唠唠硼砂猪肉那点事，记住3个“不买”，保证肉贩子见了你都发怵，再也不敢随便糊弄。

先跟大家说个实在的，为啥总有黑心商家敢在猪肉里加硼砂？

说白了就是为了“以次充好”赚黑心钱。硼砂这东西本是工业原料，做玻璃、陶瓷才用得上，成本低得很，500克也就5块钱左右。

但把它抹在猪肉上，效果却很“神奇”：能让不新鲜的猪肉瞬间变得红亮有光泽，还能锁住水分不脱水，哪怕放半天都看着像刚切的鲜猪肉，甚至还能悄悄增加重量。

更关键的是，这玩意儿是国家明令禁止加在食品里的，早在2008年就被列入了违法添加的非食用物质名单，加了就是违法，严重的还得坐牢。

可能有人会问，硼砂猪肉看着这么“新鲜”，普通人真能分辨出来吗？

别慌，其实一点都不难。那些商家的小伎俩，只要咱们多留个心眼，一眼就能看穿。

接下来重点来了，这3种猪肉千万别买，每一条都是我踩过坑、问过内行总结出来的干货，记牢了比啥都强。

第一种，不买颜色异常“鲜亮”或深暗的猪肉。

正常的新鲜猪肉，颜色是淡淡的粉红色或鲜红色，看着有自然的光泽，脂肪部分是洁白的。

但抹了硼砂的猪肉就不一样了，颜色会明显深暗一截，要么红得发假，要么在肉摊红灯的照射下显得异常红润。

如果运气好，遇上商家刚抹完硼砂，肉表面还能看到一层细细的白色粉末，这时候别犹豫，转身就走。

我之前就见过一个摊主，把发白的猪肉抹上掺了硼砂的东西，立马就变得“卖相极佳”，还好我一眼看出颜色不对没买。

第二种，不买摸起来滑腻粘手的猪肉。

买猪肉的时候别光看，一定要上手摸一摸，这是最直接的鉴别方法。

新鲜的猪肉摸起来是微干的，或者略带一点湿润感，不粘手，用手指轻轻按压，凹陷处能很快弹回来。

但硼砂猪肉摸上去会有一种滑腻感，就像手上抹了一层肥皂似的，要是硼砂加得多，手上还会残留细小的颗粒，仔细闻一闻，还能闻到一股淡淡的碱味。

有一次我摸了一块肉，滑得离谱，摊主还跟我说是“精品五花肉，油脂多才滑”，我直接怼回去“油脂滑和碱水滑我还分不清？”，气得摊主扭头就走。

第三种，不买来源不明、没有检疫章的猪肉。

这一点是基础，也是最容易被忽略的。正规屠宰场出来的猪肉，都会盖有圆形的检疫合格章，通常是蓝色或紫色的，这就相当于猪肉的“身份证”，证明经过了正规检验，可以放心买。

而那些硼砂猪肉，大多是小作坊或者黑心摊主私自加工的，根本没有检疫证明，要么没章，要么章的形状不规则、模糊不清。

我建议大家尽量去正规超市或者连锁肉店买，虽然价格可能贵一点，但至少来源靠谱，不用天天担心踩坑。

除了这3个“不买”，再给大家补两个小技巧，算是额外福利。

一是看脂肪，新鲜猪肉的脂肪是洁白有光泽的，要是脂肪发黄、发灰，哪怕其他地方看着正常也别买；

二是闻气味，正常猪肉只有淡淡的肉腥味，要是闻到异味、碱味，直接pass。

可能有人觉得“我哪有那么多时间挑”，但咱们买猪肉是为了吃着放心，多花30秒看一眼、摸一下，总比买回家发现问题扔了强，既省钱又省心。

最后再跟大家唠两句，硼砂猪肉虽然可恨，但也不用过度恐慌，只要咱们掌握正确的鉴别方法，就能有效避开。

那些黑心商家之所以敢铤而走险，就是欺负有些朋友不懂行。

咱们把这些技巧分享给家里人，尤其是经常买菜的长辈，让更多人学会分辨，就能让硼砂猪肉没有生存空间。

记住，买猪肉不是“碰运气”，而是“靠技巧”，掌握这3个“不买”，你也能成为菜市场里的“挑肉高手”，让肉贩子再也不敢糊弄你！