🍳 故事开场：被“深夜花卷”馋醒的我，决定自己动手！

📝 准备材料：10分钟配齐，不用特殊工具！

✨ 面团食材（300g面粉能做12个花卷）

• 中筋面粉300g（别用高筋！）

• 温水160g（30℃左右）

• 酵母粉3g

• 白糖5g（帮助酵母发酵，一点点就够，吃不出来甜味）

✨ 肉沫馅料（麻辣鲜香，灵魂全在这！）

• 猪肉馅200g（选肥瘦相间的，太瘦会柴！）

• 调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香1勺、辣椒面2勺（不吃辣减1勺）、白芝麻1勺、盐少许、鸡精少许

• 葱花50g

✨ 油泼辣子（点睛之笔，没有它香味少一半！）

• 辣椒面2勺、白芝麻1勺、十三香1勺、盐少许，热油一浇，“呲啦”一响，香味立马出来！

制作步骤：跟着图片做，8步“傻瓜式”操作！

Step 1：揉面团——10分钟揉出“棉花糖”面团

1. 大碗里放300g面粉、3g酵母、5g白糖，用筷子搅匀（白糖和酵母先跟面粉混，发酵更快）。

2. 慢慢倒160g温水，边倒边搅，直到面粉变成“雪花絮”（留10g水，面粉吸水性不同，太干就加）。

3. 下手揉成光滑面团（不用揉到“手套膜”！揉5分钟，面团不粘手、摸起来软乎乎就行）。

4. 盖保鲜膜，放温暖处发酵1小时（冬天放暖气旁，夏天室温就行，发酵到面团变大2倍，戳个洞不回弹）。

Step 2：调馅料+油泼辣子——先拌肉沫，再泼红油！

• 拌肉沫：碗里放200g肉馅，加生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香1勺、盐少许、鸡精少许，朝一个方向搅匀（多搅2分钟，肉馅会更黏，不容易散）。

• 做油泼辣子：另一个碗放辣椒面2勺、白芝麻1勺、十三香1勺、盐少许，烧一勺热油（油冒烟后关火，放凉10秒），“呲啦”浇上去，拌匀备用（这步一定要做！红油能让花卷颜色更亮，香味翻倍）。

Step 3：擀面+铺馅——像铺床单一样，薄厚均匀！

1. 发酵好的面团放案板上，揉2分钟排气（把面团里的“小气泡”揉出去，花卷才会暄软）。

2. 用擀面杖擀成长方形大薄片（厚度3mm左右，像A4纸那么薄，别太厚！不然卷起来没层次）。

3. 先刷一层油泼辣子（底部边缘留2cm别刷，防止卷的时候漏油），再均匀铺上肉沫（别贪多！薄薄一层刚好，太厚会包不住），最后撒一把葱花（多撒点！咬一口满嘴葱香）。

Step 4：卷面团——卷紧卷匀，像卷寿司一样！

1. 从长边开始卷，卷成一个“大肉肠”（卷的时候稍微用力，卷紧一点，不然切的时候会散）。

2. 卷好后捏紧边缘，防止肉馅漏出来（像给“肉肠”系个“腰带”）。

Step 5：切剂子——大小均匀，别切太宽！

用刀把“肉肠”切成3cm宽的小剂子（像切馒头一样，每段大概3指宽，切的时候刀要快，一刀到底）。

Step 6：筷子压花——关键一步！10秒让面团“开花”！

1. 取一个小剂子，用筷子在中间压一下（用力点！压到能看到肉馅）。

2. 把剂子两端朝中间对折，再用筷子在中间压一下（压出印子，蒸的时候会自然张开成花形）。

3. 做好的花卷放蒸笼里，盖上盖子二次发酵15分钟（这步别省略！发酵后花卷会变胖，蒸出来更暄软）。

Step 7：蒸花卷——水开后蒸13分钟，关火焖3分钟！

1. 锅里加水，水开后放上蒸笼，大火蒸13分钟（时间别太长！13分钟刚好，超时会塌）。

2. 关火后别马上开盖！焖3分钟（防止花卷突然遇冷收缩，塌成“死面疙瘩”）。

Step 8：开吃！——趁热咬一口，肉香葱香在嘴里爆炸！

刚出锅的花卷，暄软得像云朵，用手一撕，里面的肉沫和葱花清晰可见，红油顺着指缝流下来，赶紧咬一口——面皮软乎乎，肉沫麻辣鲜香，葱花的清爽中和了肉的腻，好吃到停不下来！

这道葱香肉沫花卷，没有复杂的步骤，没有昂贵的食材，却藏着最朴实的幸福感。明天早上，别再买外面的速冻包子了，试试自己蒸花卷吧——揉一揉，卷一卷，蒸一蒸，让整个家充满你的爱和烟火气～