近日，亿滋中国旗下新品“奥利奥双层乳酪蛋糕”在山姆会员店货架上陈列。这款产品有着与奥利奥饼干一脉相承的黑白配色和浓郁可可风味，但形态已从圆形饼干转变为层次分明的冷藏蛋糕。从2021年首次投资烘焙企业，到2025年形成完整的产品矩阵和渠道布局，亿滋中国在烘焙赛道的发展步伐稳健而迅速。这一业务拓展不仅体现了亿滋对中国市场变化的敏锐洞察，也展现了亿滋本土化战略的灵活性和适应性。

当前，中国烘焙市场仍处于快速发展期，市场集中度较低，这为亿滋等具备品牌优势、研发能力和渠道资源的企业提供了广阔的发展空间。在业内人士看来，随着消费者对高品质烘焙产品需求的持续增长，亿滋在烘焙领域的布局有望成为其在中国市场的重要增长引擎。

深挖烘焙赛道

“奥利奥双层乳酪蛋糕”并非亿滋中国在烘焙领域的首次尝试，而是亿滋中国持续深耕这一赛道的最新成果。

亿滋国际在中国市场的根基可以追溯至40年前，亿滋在中国市场长期专注于饼干、巧克力、糖果和固体饮料等传统品类，旗下奥利奥饼干、炫迈口香糖、趣多多饼干等产品早已成为中国消费者耳熟能详的品牌。

在中国零食市场深耕多年后，亿滋敏锐地察觉到市场风向的变化。随着消费者健康意识的提升和消费习惯的转变，新鲜、优质、具有创新口感的烘焙产品正迎来需求爆发期。

与此同时，近年来受益于居民消费升级与健康理念普及，中国烘焙行业持续稳健增长，预计2026至2030年零售规模将突破5800亿元，其中冷冻烘焙市场增速尤为显著，2025年规模已达250亿元。同时，伴随消费升级和生活方式变化，消费者对新鲜、优质、口味创新且精致的零食产品需求持续提升，这一趋势为食品企业带来了新的增长空间。

面对这一市场变革，亿滋中国敏锐捕捉到蛋糕赛道作为未来增长“第三驱动力”的潜力，开始系统布局。

烘焙赛道因快速增长的市场规模和与亿滋现有业务的协同效应，成为战略布局的理想选择。

2021年，亿滋中国迈出了关键一步，与国内领先烘焙食品制造商恩喜村签订投资与战略合作协议。这一合作标志着亿滋中国正式开启烘焙赛道布局，也是亿滋国际进入中国市场40年以来的首次重大股权投资。2024年9月，亿滋中国宣布大幅追加对恩喜村的股权投资。

可以看到，亿滋中国入局烘焙赛道具有清晰的逻辑：利用现有品牌资产和渠道优势，拓展高增长的新品类，从而构建更加均衡和可持续的业务组合。

构建烘焙竞争壁垒

亿滋中国在烘焙赛道的布局并非简单的产品线延伸，而是一个涵盖研发、生产、渠道和品牌的全方位战略体系。

研发创新体系的构建是亿滋烘焙战略的基础。依托亿滋苏州全球研发中心的技术支持，公司于2022年研发并推出“奥利奥夹心云朵蛋糕”，切入常温保存蛋糕赛道。

2025年9月，基于消费者反馈，2.0版本应运而生，亿滋中国在延续奥利奥经典品牌调性与风味的同时，实现了产品体验的迭代升级。截至2025年11月，该产品市场份额已达6.5%。从常温蛋糕到冷冻蛋糕，从单一品类到多元矩阵，亿滋中国的烘焙战略正在逐步展开。

目前，在产品开发上，亿滋中国采取了多层次、分步骤的策略，逐渐构建起覆盖不同消费场景和储存条件的品牌蛋糕矩阵。

在常温蛋糕领域，“奥利奥夹心云朵蛋糕”的推出与升级，保留了奥利奥经典的品牌元素和风味特点，同时通过产品形态和食用体验的创新，为消费者提供了新的选择。冷冻蛋糕品类是亿滋中国发力的另一重要方向。2021年与恩喜村合作后，双方联手推出“奥利奥乳酪蛋糕”，实现了经典品牌向冷冻烘焙品类的延伸。随后，产品线进一步丰富，陆续推出“奥利奥奥趣杯”和“菲力芝士蛋糕”。

“奥利奥双层乳酪蛋糕”在山姆会员店正式上架，亿滋中国在冷藏冷冻蛋糕领域产品矩阵的进一步丰富，也标志着亿滋在华烘焙战略的持续深入与加速。

打开新局面

公开信息显示，目前全球蛋糕和糕点的市场规模为970亿美元，并且复合年增长率达到高个位数，是增长最快的包装零食品类之一。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着消费者的生活习惯与代际偏好发生深刻变化，烘焙行业正步入高速扩容的黄金期，亿滋凭借其深厚的品牌积淀、规模效应与忠实的用户基础，有望在这一新兴领域打开局面。

其中，供应链与生产体系的整合是确保产品质量和供应稳定的关键。自2021年与恩喜村建立合作关系以来，亿滋中国在烘焙领域形成了独特的发展模式。双方各职能团队全面协作，共同筑牢产品品质基石，不断提升运营效率，实现了业务的深度整合发展。

亿滋中国与恩喜村的合作模式充分发挥了各自优势：亿滋提供品牌资产、消费者洞察和渠道资源；恩喜村贡献烘焙专业经验、生产能力和供应链管理能力。这种优势互补的合作模式，使亿滋能够快速响应市场变化，推出符合消费者需求的产品。

产品矩阵的系统性建设体现了亿滋中国在烘焙领域的长期规划。从最初的“奥利奥乳酪蛋糕”到后续的“奥利奥奥趣杯”和“菲力芝士蛋糕”，再到2025年12月推出的“奥利奥双层乳酪蛋糕”，亿滋中国的烘焙产品线逐步完善，形成了覆盖不同消费场景和储存条件的产品矩阵。

亿滋大中华区品牌冷冻蛋糕团队和战略负责人朱磊表示：“接下来，亿滋中国将进一步发挥恩喜村的产品研发能力，把奥利奥等亿滋旗下标志性品牌的独特体验带入蛋糕的细分品类，为消费者和客户提供更好的产品和体验。”

值得一提的是，烘焙业务成为亿滋2025年三季度业绩的亮点之一。根据亿滋国际向美国证券交易委员会（SEC）提交的文件，公司于去年实现控股的中国冷冻烘焙企业恩喜村，在2025年前三季度贡献净收入2.88亿美元，其中三季度单季贡献净收入8700万美元。