今天要跟大家分享一道我家的"保留节目"——煎蛋汤面。这道菜真的是懒人福音，从备菜到出锅，10分钟搞定，而且营养满分，特别适合忙碌的上班族和宝妈们！

一、为什么说它"营养又暖胃"？

先说营养：鸡蛋是优质蛋白的代表，每100克含蛋白质约13克，还富含卵磷脂、维生素A、D、E。面条提供碳水化合物，为身体提供能量。加上蔬菜，膳食纤维、维生素都有了，营养全面均衡。

再说暖胃：热汤面在秋冬季节特别受欢迎，一碗下肚，全身都暖和了。而且汤面容易消化，不会给肠胃增加负担，特别适合晚上吃。

二、选材有讲究

面条：可以选择挂面、手擀面、鸡蛋面，根据个人喜好选择。挂面方便快捷，手擀面口感更筋道。

鸡蛋：新鲜鸡蛋打出来蛋黄饱满、蛋白浓稠。如果蛋黄散开、蛋白稀薄，说明不新鲜了。

配菜：可以加青菜、西红柿、香菇、木耳等，增加营养和口感。

三、详细做法（10分钟搞定）

第一步：煎鸡蛋

热锅凉油，油温五成热时打入鸡蛋，中小火煎至两面金黄。煎蛋时不要急着翻面，等一面定型后再翻，这样煎出来的蛋完整又好看。

第二步：煮面条

锅里烧开水，下入面条，煮至八成熟捞出，过凉水备用。过凉水可以让面条更筋道，不容易糊汤。

第三步：煮汤底

锅里留底油，爆香蒜末、葱花，加入适量清水烧开。水开后放入煎好的鸡蛋，煮2-3分钟，让鸡蛋的香味融入汤中。

第四步：调味

汤里加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味。喜欢酸辣的可以加醋和辣椒油。

第五步：加入配菜

放入青菜、西红柿等配菜，煮1-2分钟至断生。

第六步：加入面条

将煮好的面条放入汤中，煮1分钟即可出锅。

第七步：装盘

将面条和汤盛入碗中，撒上葱花、香菜，淋几滴香油即可。

四、小贴士（零失败秘诀）

煎蛋技巧：油温不要太高，否则容易糊。中小火慢煎，等一面定型后再翻面，这样煎出来的蛋完整又好看。

煮面技巧：面条煮至八成熟捞出，过凉水可以让面条更筋道，不容易糊汤。

调味技巧：盐和生抽要最后放，避免过早放盐让面条变硬。

配菜选择：可以根据个人喜好选择配菜，如青菜、西红柿、香菇、木耳等。

五、多种做法，随心搭配

番茄煎蛋面：在煮汤底时加入切块的西红柿，煮至软烂，汤底酸甜开胃。

酸辣煎蛋面：在调味时加入醋和辣椒油，酸辣开胃，特别适合没胃口的时候吃。

香菇煎蛋面：在煮汤底时加入泡发的香菇，汤底更鲜美。

青菜煎蛋面：在煮汤底时加入青菜，增加膳食纤维和维生素。

六、营养价值

鸡蛋：富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、D、E，能提供身体所需的营养。

面条：提供碳水化合物，为身体提供能量。

蔬菜：富含膳食纤维、维生素，能促进肠道蠕动，改善便秘。

汤底：热汤能暖胃，促进消化，特别适合秋冬季节食用。

七、保存与复热

煎蛋汤面最好现做现吃，放久了面条会吸水变软，口感变差。如果实在吃不完，可以密封冷藏，第二天用微波炉或锅加热后再吃。