老话说“肝藏血，血舍魂”。

肝血就像身体的“充电宝”，白天消耗，晚上靠它修复。

血足了，魂才能安稳归位，睡得沉，梦也少。

今天，分享3碗我时常用来“充充电”的汤水。食材普通，做法简单。但喝对了，能让身体从里到外踏实下来。

睡个好觉，比啥补药都强。

第一道：安抚心神的“定心汤”——莲子百合猪心汤

如果你总觉得心慌，心跳声自己都能听见。

或者多梦，梦里都在奔跑、争吵。

这道汤，就是给你“定神”的。

以形补形是老智慧，但关键在“清理”。

猪心是养心的好材料，但腥味重，处理不好全完蛋。

配上清心的莲子、安神的百合，这碗汤的使命就是让你静下来。

关键细节（猪心不腥、汤色清亮、莲子酥烂的秘诀）：

1、猪心，去腥是第一步，也是最重要的一步。 买来整个猪心，对半切开。你会看到里面有很多血块。用流动的冷水，边冲边用手挤压，把血块彻底挤干净。然后，撒上一大勺面粉和一小勺盐，里外反复揉搓。面粉能粘走所有黏液和杂质。搓个两三分钟，再冲洗到水清。

2、接着，来个“冷浴”。 洗净的猪心切片，泡在加了十几粒花椒的冷水里，泡20分钟。这一步是去腥的灵魂。之后捞出，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水开撇净浮沫，捞出洗净。经过这三步，猪心就只剩下干净的肉香了。

3、莲子，选去芯的。 莲子芯虽清热，但很苦。我们目的是安眠，不是败火。用去芯的干莲子，提前用温水泡发1小时，更容易煮烂。

4、百合，用干品。 干百合安神效果通常比鲜百合更好，而且耐煮，药性更容易融到汤里。

5、炖汤，顺序决定口感。 砂锅里放入处理好的猪心、泡发的莲子、干百合、几颗去核的红枣、几片姜。加足量的开水。大火烧开，转最小火，盖上盖子。

6、慢炖一小时。 时间到了，汤色会是清澈的淡茶色。这时再放入桂圆肉和枸杞，继续炖10分钟。关火前，只需加一点点盐调味。

汤非常清，几乎看不到油星。

猪心片脆嫩，一点怪味都没有。

莲子百合炖得粉粉糯糯，入口即化。

喝下去，感觉胸口那一团莫名悬着的“气”，慢慢就落下来了。

心里特别安稳。

第二道：温通血脉的“回暖汤”——当归红枣鸡蛋汤

如果你主要是“冷”和“虚”。

手脚像冰块，捂一晚上都不热。

脸色苍白，没血色，月经量也少。

感觉能量根本到不了手脚末端。

这道甜汤，就是给你从身体中心“生把火”，把气血推到四肢的。

当归是补血活血的“大将”，但药味浓，很多人吃不惯。

这里的关键是平衡。

关键细节（汤水甘甜、当归不苦、鸡蛋入味的法子）：

1、当归，量是关键。 一人份，只需薄薄一片（约2-3克） 就够了！千万别多，多了汤会发苦，药味冲。用清水快速冲洗一下即可。

2、鸡蛋，煮成溏心。 冷水下锅，水开后煮6分钟，关火焖2分钟。捞出立刻泡进冷水，这样最好剥壳。用牙签在鸡蛋上扎十几个小孔，方便汤汁味道进去。

3、黄芪，给气加把劲。 放两三小片黄芪，和当归是经典搭档，一个补气，一个补血。气足了，才能推动血运行。

4、煮法有讲究。 小奶锅里放入当归片、黄芪片、去核的红枣、桂圆肉，加两碗水。大火煮开后，转小火，盖盖子慢煮20分钟。把药材的味道煮出来。

5、最后下鸡蛋和酒酿。 20分钟后，汤色变深，放入剥好的鸡蛋，再煮5分钟。然后加入两大勺酒酿（醪糟），煮开即可关火。酒酿的甘甜和温通，能完美中和药味，让整碗汤变得温润好入口。

6、撒枸杞，加红糖。 关火后撒枸杞。喜欢甜一点的，可以加一小块红糖融化。

汤色是诱人的琥珀色。

酒酿的米香混合着红枣桂圆的甜，完全盖住了药味。

鸡蛋浸泡后，蛋白染上茶色，咬开蛋黄是糯糯的，吸饱了汤汁。

一碗下肚，从胃里开始暖，慢慢扩散到后背，再到指尖。

手脚很快就感觉热乎了。

真舒服！

第三道：深度滋养的“修复汤”——药膳鸽子汤

如果你感觉是“深度透支”。

长期疲劳，睡眠浅，头发掉得多，皮肤也干。

像一棵树，根部的养分不够了。

这道汤，就是给你“固根”的。

鸽子肉被称为“动物人参”，它的蛋白质结构细，好吸收，补而不燥。

搭配几味平和的药材，是慢工出细活的调养。

但炖不好，鸽子肉柴，药味混杂。

关键细节（汤醇肉烂、药香融合、不油不腻的诀窍）：

1、鸽子，选老鸽。 炖汤首选老鸽，虽然肉没那么嫩，但营养和风味更足。让摊主帮忙处理干净。不用斩太小块，整只或对半切开最好，减少鲜味流失。

2、焯水要“温柔”。 鸽子冷水下锅，加姜片、料酒。中火慢慢加热，在水即将沸腾、浮沫大量涌现时，立刻关火。捞出，用温水冲净。这个火候能最大程度保留风味，去除腥味。

3、药材，少即是多。 红枣、麦冬、黄芪、当归（一片）、党参（一小段）、玉竹，每样都只需几片。目的是取药性，而不是喝药汤。用清水稍微冲一下即可。

4、炖汤，水一次加足。 把鸽子和所有药材（除枸杞）放入砂锅或炖盅。加入足量的开水，水要完全没过鸽子。大火煮开。

5、然后，交给时间。 转为最小的火，慢炖2个小时。如果用电炖盅，就用“营养汤”模式。期间不要揭盖。

6、关火前调味。 时间到，打开盖子，香气扑鼻。汤色是清澈的金黄。这时放入枸杞，加适量盐调味，再焖5分钟即可。

汤面上只飘着零星的、金黄的油花。

鸽子肉用筷子一夹就脱骨，胶质全融在汤里。

药材的味道似有若无，完全融入了汤的鲜甜中，只剩下醇厚的回甘。

喝一口，稠滑的汤液包裹着舌头，感觉每一口都在给身体最深层的细胞“浇水”。

特别踏实，特别满足。

快试试！

几句实在话：

1、汤水是“养”，不是“药”。它们是你日常饮食的帮手，能帮你改善状态，调理亚健康。但如果你已经确诊为严重的睡眠障碍，或者有其他疾病，一定要先看医生。食补不能替代正规治疗。

2、看清自己再喝。当归鸡蛋汤偏温补，如果你最近正上火，口干舌燥、大便干结，那先别喝，或者把当归去掉。鸽子汤相对平和，但滋补性强，消化功能特别弱的时候，少量慢饮。

3、特殊人群要留意。比如孕妇、哺乳期女性，食用当归等药材前最好咨询医生。慢性病患者，也要根据自身情况调整。

希望这几碗带着暖意的汤，能让你在寒冷的夜晚，睡得像个孩子一样香甜。

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