小寒过后，天气愈发寒冷，此时适当进补对于孩子抵御寒冬、增强体质十分重要。下面为大家介绍8道适合小寒后进补的家常菜，食材普通但味道鲜美，能助力孩子温暖过冬。

一、口水鸡

食材准备：鸡腿、金针菇、青红小米辣、大蒜、白芝麻、辣椒面、小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、白糖

制作步骤：

1. 金针菇焯熟垫底；鸡腿去骨加料酒、葱姜煮熟，过冰水后切块铺在金针菇上。

2. 调酱汁：碗中放青红椒圈、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋热油激香，加2勺生抽、1勺蚝油、鸡精、糖和2勺鸡汤搅匀。

3. 将酱汁均匀淋在鸡肉上即可。

二、韭菜炒鸡蛋

所需食材：新鲜韭菜300克、土鸡蛋4个、盐适量、料酒半勺、食用油2勺。

1. 韭菜择净黄叶老根，用清水浸泡10分钟去除残留，捞出后彻底沥干水分，切成3厘米长段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐和半勺料酒，用筷子顺同一方向搅打至蛋液表面泛起细密泡沫。

3. 锅中倒入1勺油烧热，转动锅身让油均匀挂壁，倒入蛋液别急着翻动，待边缘凝固再滑散成嫩块。

4. 鸡蛋炒至七八成熟即刻盛出，利用余油将韭菜段下锅，大火快炒15秒激发出独特辛香。

5. 韭菜稍变软时立即把鸡蛋回锅，此时转中火，避免高温破坏韭菜中的硫化物营养。

6. 用锅铲轻轻翻拌让两者融合，撒上1克盐调味，注意盐别放太早以免韭菜出水。

7. 看到韭菜颜色翠绿、鸡蛋金黄蓬松即可出锅，整个过程不超过90秒，确保鲜嫩口感。

三、照烧虾排

食材准备：虾仁、玉米淀粉、白芝麻、葱花、料酒、生抽、蚝油、番茄酱

制作步骤：

1. 虾仁开深背摊开（不切断），处理干净后，两面均匀裹上厚厚的玉米淀粉。

2. 锅中倒入稍多油，油热后将虾仁逐一下锅，煎至两面金黄。

3. 调酱汁：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱，加半勺淀粉和少许清水，搅拌均匀。

4. 把调好的酱汁倒入锅中，与虾仁翻炒收汁，最后撒上白芝麻和葱花即可。

四、干锅手撕包菜

【食材】

包菜、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 先调酱汁：碗中放入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油，以及少许盐和白糖，搅拌均匀备用。

2. 包菜洗净，用手撕成适口大小的片状。大蒜切末，干辣椒切段。

3. 锅中热油，放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 转大火，倒入包菜快速翻炒，炒至叶片变软、边缘略微透明即为断生。

5. 淋入调好的酱汁，保持大火快速翻炒均匀，使包菜均匀裹上酱汁即可出锅。

五、腐竹炒牛肉

食材准备：牛肉、腐竹、蒜末、小米椒、干辣椒、葱段、生抽、白胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、辣椒粉、味精

制作步骤：

1. 腐竹泡发后切小段；牛肉切薄片，加生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟；淀粉加清水搅匀调成水淀粉备用。

2. 锅中倒油烧热，放入牛肉炒至变色，盛出备用。

3. 原锅留油，放入蒜末、干辣椒、小米椒炒香，倒入腐竹翻炒几下。

4. 加酱油、生抽翻炒均匀，倒入一小碗清水，再加少许蚝油、辣椒粉，小火煮两分钟。

5. 加入水淀粉，转大火煮一会儿，倒入炒好的牛肉和葱段，加味精翻炒均匀，即可出锅。

六、菌菇豆腐汤

食材

嫩豆腐1盒、香菇3朵、金针菇1小把、蟹味菇1小把、青菜2颗、姜片2片、盐半勺、生抽半勺、香油几滴、清水适量

步骤

1. 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟（防止煮碎）；香菇洗净切片，金针菇、蟹味菇去根部，撕成小丛；青菜洗净备用。

2. 锅中加足量清水，放入姜片，大火煮开后放入香菇、金针菇、蟹味菇，转中火煮5分钟，让菌菇的鲜味释放出来。

3. 放入豆腐块，轻轻推匀，继续煮3分钟，加半勺盐、半勺生抽调味。

4. 放入青菜，煮1分钟至青菜变软，关火后滴几滴香油即可。

七、红烧鸡翅

食材：鸡翅中8个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法：

1. 鸡翅中划几刀，冷水下锅，加料酒、姜片，焯水捞出。

2. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

4. 加适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至汤汁浓稠。

5. 加盐调味。

八、西红柿鸡蛋面

食材：面条200克、西红柿2个、鸡蛋2个、葱花、盐、生抽、香油。

做法：

1. 西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮切块。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入西红柿块，翻炒出汁。

5. 加入适量清水，加盐、生抽调味，煮开。

6. 另起锅烧水，水开后下面条，煮熟捞出，放入西红柿汤中。

7. 放上炒好的鸡蛋，撒上葱花，淋上香油。

这8道菜做法简单，营养丰富，在小寒后给孩子安排上，让孩子吃得开心，健康温暖地度过寒冬。