朋友们，冬天到了，你是不是也常感觉手脚冰凉、食欲不振？这时候啊，总想吃点热乎的、养生的东西。咱们平时常说山药好、红薯棒，但今天我要给你推荐一个被严重低估的“地下宝物”——芋头！

这圆滚滚、灰扑扑的小东西，看似不起眼，实则藏着大能量。它健脾养胃的效果不输山药，润肠通便比红薯还温和，更能增强体质，关键是价格亲民，几块钱就能买一大袋。

推荐食谱：【芋头炖大虾】

准备食材（3-4人份）： 芋头500克，鲜虾300克，生姜一小块，小葱两三根，蒜瓣4-5个

调味料：料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油

第一步：处理芋头

这可是关键步骤！芋头表面的黏液含有草酸钙，直接接触皮肤可能会发痒。我有两个小妙招：

1. 戴上一次性手套处理

2. 如果不小心沾上了，用醋或柠檬汁搓洗就能缓解

芋头洗净去皮，切成滚刀块，大小约2-3厘米。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

第二步：处理大虾

鲜虾剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线。这个步骤别偷懒，虾线不去会有腥味。处理好的虾用少许料酒和盐腌制10分钟。生姜切片，大蒜拍扁，小葱分开葱白和葱绿，分别切段。这些简单的配料能为这道菜增添不少风味。

第三步：开始烹饪

1. 锅中放适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱白段，小火煸炒出香味。

2. 捞出浸泡的芋头块，沥干水分，倒入锅中。转中火，慢慢煸炒芋头，直到表面微微金黄。这个过程大约需要5-8分钟，要有耐心，这样炖出来的芋头更香。

3. 加入足够的热水，水量要没过芋头。加2勺生抽、少许白胡椒粉调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖15分钟。

4. 打开锅盖，用筷子戳一下芋头，如果能轻松穿透，说明已经炖得差不多了。这时候将腌制好的大虾均匀铺在芋头上面。

5. 再次盖上锅盖，小火焖煮5分钟。虾很容易熟，时间不宜过长，否则肉质会变老。

6. 开盖，根据个人口味加适量盐调味，撒上葱绿段，轻轻翻拌一下，让虾和芋头味道融合。关火，焖2分钟，让余温继续渗透，就可以出锅啦！

当这锅芋头炖大虾端上桌时，满屋飘香。芋头吸收了虾的鲜味，变得咸香软糯；大虾保持了鲜嫩，又沾染了芋头的清香。用勺子挖一块芋头，再配上一只虾，入口那一刻，芋头的绵密和虾肉的Q弹在口中交融，那种满足感，真是冬日里的小确幸。

我家孩子平时不太爱吃芋头，但这样做他能吃上一小碗。老人也特别喜欢，说这菜软烂好嚼，冬天吃完全身暖和。其实啊，美食不仅仅是填饱肚子，更是一家人围坐在一起的温暖时光。

除了这道芋头炖大虾，芋头的吃法还有很多：

- 最简单的就是蒸芋头，蘸白糖或酱油，原汁原味；

- 芋头烧排骨、芋头炖鸡也都是经典搭配；

- 喜欢甜食的可以试试芋泥、芋圆，自己做健康又实惠。

这个冬天，别再只盯着山药红薯了，给芋头一个机会吧！它价格便宜，营养丰富，做法多样，真的是被低估的“地下宝贝”。快去买点芋头，试试这道芋头炖大虾，保证你会爱上它！这个冬天，让芋头成为你家餐桌上的常客吧！

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