⚬ 有一种味道，光是想起就让人直咽口水。

那便是交织了弹、糯、脆三种神奇口感的五香猪耳朵。

外皮浸润着浓郁的卤香，咬下去先是软糯弹牙的胶质，紧接着是劲道十足的筋膜，最后是咯吱作响的脆骨，越啃越香，越嚼越上头。

不少人因它独特的长相，再加上对高胆固醇的顾虑，始终不敢尝试。

但其实，它的脂肪含量在猪肉中属于较低的一类，更难得的是，它还富含优质蛋白质与天然胶质，既能满足口腹之欲，又能补充营养，是当之无愧的下饭神器。

食谱作者@美食家月牙：

“小时候最爱之一啦，奶奶怎么会把猪耳朵做的这么好吃！然而我现在又做了一些改良，更加精细美味啦！”

厨友@雨妈厨房

“海外党虽然没有姜、桂皮和砂锅，依然倔强的做完了！好吃！！”

by 厨友@小假在线做法

“不错不错，家人喜欢吃！”

by 厨友@小兔子晶晶_

“用的家用炒菜锅，大火煮开后转小火焖30-40分钟， 软糯Q弹😊”

by 厨友@小精灵文文

五香猪耳朵

🧑🍳食谱作者：美食家月牙

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🥦用料

猪耳朵 1只

八角 4个桂皮 1小块

姜 5片蒜 4瓣盐 适量

老抽 1小勺生抽 2勺

料酒 1勺鸡粉 2勺

糖、花生油、葱 适量

🍳做法

1.猪耳朵加两片姜，白灼过冷水，去毛、去肉腥味。之后加盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒腌制15分钟。

2.热油下锅，将姜、八角、桂皮、蒜爆香。

3.倒入猪耳朵小火翻炒，爆出猪肉香，炒出焦焦的感觉。

4.转大火，开水倒进锅内，没过猪耳朵即可。加适量白砂糖（肉更软糯、鲜甜），煮开水后倒入砂锅，小火焖煮。

* 可以加水后尝尝咸淡，来决定要不要增加盐。

5.砂锅小火盖盖焖煮1个小时即可出锅，美味就做好啦。

做过的人说

爱做饭的妈妈111：

好吃😋

范范1982：

好方子！感谢🙏

碧海蓝天2233：

菜谱很好，做出来特别好！

编辑：卷卷

封面来源：@小来带饭日记