前几天逛超市，看到鲜活的基围虾打折，15块钱买了一大袋。本来想做白灼虾，结果回家发现忘了买蘸料，灵机一动：冰箱里有蒜、辣椒，不如做蒜蓉虾吧！翻出手机随便搜了个教程，没想到第一次做就成功了——虾仁Q弹，蒜香浓郁，红亮的汤汁裹着每一只虾，连不吃辣的女儿都抢着吃，边吃边说：“妈妈，这个虾比肯德基的还好吃！”

【准备材料】（2人份，成本20块，比餐厅便宜一半！）

✨ 主料

鲜虾500g（选鲜活的基围虾或对虾，个头中等，太大不好入味，太小剥壳麻烦；也可以买现成的虾仁，更省时间）

✨ 配料

大蒜10瓣（重点！蒜一定要多，蒜香才够浓，我直接用了一头蒜）、小米辣2根（不吃辣可以不放，或换成甜椒配色）、葱花少许（最后撒上，增香又好看）

✨ 调料

生抽2勺（调味提鲜，别用老抽，会太咸）、老抽半勺（一点点，让汤汁颜色更红亮，没有可以不放）、蚝油1勺（增加鲜味，厨房必备）、白糖半勺（中和咸味，让口感更丰富）、盐少许（根据口味调整，生抽和蚝油已有咸味，别放多）、清水半碗（用来煮汤汁，别太多，不然会稀）、食用油适量（煎虾和炒蒜用）

【超详细步骤：6步做出“蒜香浓郁、虾肉Q弹”的蒜蓉虾，新手也能零失败！】

Step 1：处理虾——3招让虾肉不腥、更Q弹！

1. 鲜虾剪去虾须、虾脚（不然吃的时候扎嘴），用牙签从虾背第二、三节中间挑出虾线（黑色的线，腥味来源，一定要挑干净）。

2. 剥壳！（保留虾尾，这样颜值更高；嫌麻烦可以直接买虾仁，我这次用的就是现成的虾仁，10分钟搞定）。

3. 虾仁加半勺料酒、少许盐抓匀（去腥，还能让虾肉更紧实），放一旁腌5分钟（别腌太久，不然会老）。

Step 2：备料——蒜蓉“过水”是关键，炒不糊还更香！

1. 大蒜去皮，剁成蒜末（越碎越好，蒜香更浓郁；没有刀工？用压蒜器，几秒钟搞定）。

2. 重点来了！蒜末加清水洗1遍，沥干水分（这一步叫“过水”，能去除蒜末里的淀粉，炒的时候不容易糊，还能让蒜香更清爽，不会发苦）。

3. 小米辣切圈，葱花切小段，放在盘子里备用（红配绿，颜值瞬间up！）。

Step 3：调酱汁——提前调好，炒菜不手忙脚乱！

拿一个小碗，放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，再倒入半碗清水，用筷子搅拌均匀（酱汁提前调好，炒的时候直接倒，不会手忙脚乱，调味也更均匀）。

Step 4：煎虾仁——煎到变红卷曲，虾肉更Q弹！

1. 锅烧热，放少许油（别太多，虾仁本身会出油），油热后放入腌好的虾仁，中火煎（用平底锅最好，受热均匀）。

2. 煎到虾仁变红、卷曲，两面都有点金黄（大概2分钟，别煎太久，不然虾肉会老，像橡皮筋一样咬不动），盛出来备用（煎过的虾仁更香，还能逼出水分，后续吸收酱汁更入味）。

Step 5：炒蒜蓉——小火慢炒，炒出蒜香！

1. 锅里再加少许油（刚才煎虾的油可以留着，更香），油热后转小火，放入蒜末、小米辣（火别大！蒜末容易糊，一糊就发苦，整道菜都毁了）。

2. 小火翻炒1分钟，直到蒜末变成金黄色，香味飘出来（能闻到浓浓的蒜香，没有生蒜味就可以了）。

Step 6：混合焖煮——酱汁裹住每一只虾，5分钟入味！

1. 倒入刚才煎好的虾仁，大火翻炒10秒（让虾仁均匀裹上蒜香）。

2. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让每只虾仁都泡在酱汁里（如果酱汁太多，可以开大火收一下汁，收到浓稠能挂在虾上就行）。

3. 盖上锅盖，小火焖2分钟（让虾仁充分吸收酱汁的味道，别焖太久，不然虾肉会老）。

4. 开盖，撒上葱花，翻炒10秒，出锅！（翠绿的葱花撒在红亮的虾仁上，颜值爆表，香味瞬间弥漫整个厨房～）

如果你也想给家人做一道简单又美味的菜，试试这道蒜蓉虾吧！不用复杂的调料，不用高超的厨艺，只要一把蒜、几只虾，就能做出满屋飘香的美味。当你看到家人吃得嘴角流油，连汤汁都拌着米饭吃完时，你会发现：原来做饭，是件这么幸福的事～