香辣孜然蘑菇是一道香辣开胃、孜然味浓郁的家常菜，做法简单，口感鲜嫩多汁，比烧烤还好吃。_旅游资讯

香辣孜然蘑菇是一道香辣开胃、孜然味浓郁的家常菜，做法简单，口感鲜嫩多汁，比烧烤还好吃。

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2026-01-10 14:42:53

主料：平菇500克（也可用杏鲍菇、香菇等其他蘑菇）辅料：大蒜3-4瓣、干辣椒5-6个、香葱2根、香菜适量调料：孜然粉1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐适量、食用油适量

1. 将平菇清洗干净，用手撕成小块备用。注意不要用刀切，手撕能让蘑菇受热更均匀，口感更好。2.锅中加水烧开，放入一勺盐，将蘑菇放入锅中焯水1-2分钟。焯水可以去除蘑菇的土腥味，同时让蘑菇提前入味。焯好后捞出沥干水分，切记不要用手挤干水分，否则会影响口感。3.大蒜切片、干辣椒用水泡一下切成小段、香葱葱白切成末、香葱叶子切成寸段，分别装盘备用。4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、葱白、干辣椒段，小火炒出香味。然后加入1勺孜然粉和1勺辣椒面，继续小火炒出香味。5.将焯好的蘑菇倒入锅中，大火翻炒出水汽。加入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、适量盐，快速翻炒均匀。6. 最后放入香葱段和香菜，关火用锅的余温翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：蘑菇焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，否则会影响口感，炒制时火候要掌握好，先小火炒香调料，再大火快速翻炒蘑菇。孜然和辣椒的用量可根据个人口味调整，蘑菇焯水后不要挤干水分，简单控干表面水分即可，这道香辣孜然蘑菇香辣入味、鲜嫩多汁，既有烧烤的风味，又保留了蘑菇的鲜美，是一道非常适合下饭的家常菜。

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香辣孜然蘑菇是一道香辣开胃、孜然味浓郁的家常菜，做法简单，口感鲜嫩多汁，比烧烤还好吃。

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