天一冷啊，不光手脚凉，胃口也跟着“冬眠”了。老人常说“冬吃3根，站稳脚跟”。这“3根”指的啥？您可别小看它们，冬天吃好了，养阳、健脾、增强免疫力，好处多着呢！特别是咱们中老年朋友，冬天腿脚有劲、身子骨硬朗，比什么都强。今天，咱就一样一样来说道说道，还给您配上几个简单又滋补的家常食谱，保准您一看就会！

第一根：山药

山药这玩意，长得其貌不扬，浑身是土，可营养价值却是一等一的高。它性子平和，不寒不燥，最擅长补脾胃、益肺气。冬天脾胃虚弱、消化不好，或者老是咳嗽气短的，多吃点山药准没错。它里面黏糊糊的黏液蛋白，对保护胃黏膜、降血糖都有好处，简直是中老年人的“滋补上品”。

推荐食谱：薏米莲子山药鸭肉汤

这道汤食材丰富，汤色清澈，味道鲜美，既能祛湿健脾，又能滋阴养胃，是冬季温补的绝佳选择。

1. 薏米、芡实、莲子提前用清水浸泡1小时。老鸭切块，冷水下锅，加几片姜和一点料酒，煮开焯去血沫，捞出洗净。山药和胡萝卜去皮，切滚刀块（处理山药时记得戴手套，以防手痒）。

2. 将焯好的鸭块、泡好的薏米、芡实、莲子、姜片一起放入汤锅，加足量清水。大火烧开后，转小火慢炖1小时。

3. 1小时后，汤色已浓，鸭肉酥软。这时加入山药块和胡萝卜块，继续小火炖煮20-30分钟，直到山药胡萝卜软熟。

4. 最后根据口味加入适量盐调味，撒上点葱花或香菜提香，一锅热气腾腾、营养全面的养生汤就做好了。饭前喝一碗，全身都暖了。

第二根：胡萝卜

胡萝卜颜色喜庆，味道清甜，是冬天餐桌上的“常客”。它富含胡萝卜素，在身体里能转化成维生素A，对保护视力、维护皮肤和黏膜健康特别重要。冬天干燥，多吃胡萝卜还能增强抵抗力，让身体不怕寒风侵袭。它性质平和，健脾消食，怎么吃都合适。

推荐食谱：胡萝卜炒牛肉

这是一道典型的家常快手菜，荤素搭配，营养均衡。胡萝卜的甜脆中和了牛肉的厚重，口感丰富，非常下饭。

1. 牛肉顺着纹理切成细丝，加1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟。胡萝卜和青椒洗净切细丝，大蒜切片。

2. 热锅凉油，油稍多些，油温五成热时下入牛肉丝，快速滑炒至变色，立刻盛出备用。

3. 锅里留底油，爆香蒜片。先下胡萝卜丝，中火翻炒1-2分钟，炒到胡萝卜丝稍微变软。

4. 加入青椒丝，继续翻炒几下。然后倒入之前炒好的牛肉丝，快速翻炒均匀。淋入1勺生抽、半勺蚝油、少许糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。整个过程一气呵成，牛肉嫩滑，胡萝卜爽口。

第三根：芋头

芋头口感软糯粉滑，自带一股独特的清香。它同样是健脾佳品，能补中益气，增进食欲。冬天吃芋头，能帮助身体积蓄能量，抵御寒冷。而且芋头富含膳食纤维和微量元素，对维持肠道健康和骨骼强健都有益处。

推荐食谱：荔浦芋头蒸排骨

这道菜是经典粤式家常菜，做法极其简单，几乎不用油烟。蒸的方式最大程度保留了食材的原汁原味和营养，排骨的肉汁渗入芋头中，芋头粉糯，排骨脱骨，香而不腻。

1. 肋排剁成小块，用清水浸泡半小时去血水，洗净沥干。加入豆豉、蒜末、姜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许糖、1勺淀粉和1勺食用油，充分抓匀，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。

2. 荔浦芋头去皮，切成和排骨差不多大小的厚片或滚刀块，平铺在深盘或碗底。

3. 将腌制好的排骨均匀地铺在芋头上面。蒸锅水烧开后，将盘子放入，大火蒸25-30分钟（视排骨大小调整）。

4. 时间到，关火焖2分钟再取出。出锅后可以撒上一点葱花或红椒粒点缀。排骨香嫩，芋头吸饱了汤汁，比肉还好吃！

您看，这“三根”是不是既普通又宝贝？它们的吃法远不止这些，煲粥、做点心、煮火锅，样样都行。冬天饮食，不必追求山珍海味，把这些接地气的“根”吃明白了，脾胃和顺，阳气充足，免疫力自然就上来了，脚跟自然也就站稳了。中老年朋友们，这个冬天，不妨多让这“三根”在您家餐桌上露露脸，用最简单家常的饭菜，吃出最扎实健康的好身体！

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